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普洱熟茶等级高，等级低，孰(🏒)优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因(🛳)。

低端熟茶，往(🕳)往以(💂)梗、黄片(👦)、老叶为主，富含纤(🕍)维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其(🚋)梗含有更多的芳香物质(💈)，糖类。在渥堆发酵(🙊)中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌(🍨)的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加(📜)了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香(🌝)气高，发酵出的熟茶(㊗)香气(🏃)也高，因此粗野大叶的(🐪)熟茶香甜度比较(🦌)高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶(🏵)多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类(⛽)、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考(🏏)虑，缩(🚺)短发酵时间的目的，这(🍵)类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦(💏)涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端(🏹)熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒(👉)杀高端(🍵)熟茶，15-20年(⏯)就可(🦓)以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而(✔)言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又(🚷)香又甜又浓，陈(🚓)化期基本可以达到20年以上，这时候就(🃏)是高等级熟茶的(⬜)春天了(🐯)。

普洱茶是时间的艺术，在(📋)一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普(🔫)洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也(🏃)不要黯然于片刻的黑暗，因(🤮)此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈(🏕)化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师(🚭)）

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