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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于(💌)网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片(👕)。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得(⚡)名。

那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同(🚭)？它存在的意义是什么？(⛩)

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽(🔻)大、茶菁等(🤧)级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过(🖍)晾晒后，按(🥤)照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄(🗓)片”。

普(🗼)洱茶的黄片有(🌋)两种，一(📒)种是小黄片，一种是老(🗿)黄片。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常(🔢)是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小(💬)黄片，还是老黄片，在普洱(🚟)茶在原料的(🕐)筛拣工序中，都会(👗)被挑拣出来。

很多人不了解黄片的情况，以为黄片都是(🚏)“病叶、枯叶”，这是不对的(🦒)。

特(🐖)别是老黄(👏)片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄(⤴)片是茶叶当中(🙁)的长老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持(🥒)重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没有其(🎀)他茶箐的个性张扬，待人接物，舒服。

那小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都知(👌)道头春茶是一年中品质最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶(💋)友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上来讲(👋)，老黄片是年纪大的茶菁(🎂)，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因为没有(👃)扛得住现实的考验，所以黄了！

如此一说，不知道(🥉)各位看官是否明白(💝)它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形状，看(🎽)厚度就行了么？下回分解。

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