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扛不住(🐸)，顶级(⚓)国产又欲又色

说到西北美食，小编第一时间会想到新疆大盘鸡、夺命大乌苏、(🧟)陕西(🔫)biangbiang面、西安肉(🔎)夹馍......

但对于甘肃，就有点孤陋寡闻，除了兰州拉面，竟没有其他印象。

如果你和小编一样对这片地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队的顶级美食纪录片(🌯)会把甘肃所(👯)有的美味全都告诉你。

《风味原产地 甘肃》

正所谓一方水土养一方人，食物也是如此(✔)。

不同的地方有专属的地域美食和烹饪手法，相同(🥣)物产在不同地方也有独特风味。

《风味原产地》系列，正是聚焦于地域美食，反应生活的美好。

第一季潮汕，讲究一个鲜字。

第二季云南，真切感受到什么是食物链顶端。

第三季甘肃，依旧是一场令人无法抗拒的饕餮盛宴。

光(🛂)是羊肉，不仅一改你腥膻的(🥥)想法，还能呈现出不少花样。

甘肃草(🧣)场地形起伏缓和，宽广无垠水草丰美，自(🏽)然是羊壮肉肥。

八个月内(😙)的羔羊，黄焖、爆炒，才不辜负这幼嫩肉质。

圈养的东山羊肥(🏮)瘦相间，简单水煮就是美味。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈加醇厚。

牧区更是(🎗)有着传统的道食合，将羊肉和(🥕)调料放进羊肚。

烧好的鹅卵石不断投入，羊肉渐析水分，压力迅速(📙)升高，这就是最原始的高压锅。

煮、烤、蒸同步(⏳)进行，烤制的焦香、水煮的鲜嫩、清(🙇)蒸的软滑都在其中。

这吃法，很传统、很智慧、很艺(🗃)术！

全世界铺天(🍈)盖地的烧烤在甘肃却别具一格，秘密(🌼)就是羊油。

肥肉搭配香(🕺)料，跟着小火慢慢熬，羊油从沸腾到凝固，风味自在变化。

羊油(🔘)再次沸(🥞)腾，预烤好的羊肉串(🐴)放置其中，锁住(👕)汁水和滋(🐹)味。

而有了羊油缓冲的小串，外表焦脆、内里柔嫩多汁。

实不相瞒，河马哥已经疯狂(🤶)分泌口水！

光吃肉怎么能够，每一只羊的每一个部位都被甘肃人民安排的明明白白。

羊排、骨髓、羊肚，怎么烤都(⏮)是美味，恐怕喝个千杯都不(👸)会醉。

最(🎆)难(🤰)抗拒的还是羊下水— —羊杂。

羊杂弄好了就(👞)是舌尖上(👋)的极致，弄不(💈)好就是对美食的糟蹋。

甘肃人民自有他的想法，再对下水没有兴趣的人都无法拒绝它。

和时蔬随便一扒拉，这是最简单的做(🍞)法。

羊血肠(🎉)油煎配上蒜汁，每一口酣畅淋漓。

羊心(💕)羊肺剁碎，配上姜葱入味，灌成羊筏子才能占据餐桌C位。

煮着吃。

炒着吃。

怎么做，都好吃。

最高级的羊杂吃法还是要看祁连山上的牧民。

羊肝剁个细碎，蕾丝般的羊网油和它依偎，再用根棉线来场捆绑play。

一煮一煎，奇香(🚸)的油脂和甘甜的羊肝混合，其中滋味妙不可说。

这样的吃法听都没听(💷)说过，河马哥这次涨(🥓)姿势了。

虽然甘(💚)肃是如此厚爱肉食爱好者。

但光吃羊肉(🎶)有点审美疲劳，不如来点蔬菜中和。

甘肃兰州就有一种特殊的蔬菜，全世界唯一的甜口(🉐)百合。

从花到根茎，被吃就是它的宿命。

百(📶)合花过水轻焯凉拌，比木耳还要爽滑软绵。

搭配时(📣)蔬爆炒，又能够激发独属于百合的清香。

做成捞面的浇头，则是专属夏天(🐭)的味道。

这可不是暴殄天物，百合花只能算是额外收(🤳)获，真正的宝藏来自地下。

兰州海拔高昼夜温差大，黄土高原土壤深厚(😩)疏松。

长达7年的生长时限让百合根茎累积更多糖分。

兰州百合也因此变得圆润饱满，拥有水果般的爽脆。

真的不是大蒜！

简单烤制，外皮酥脆，内部细腻绵甜。

这是隔壁小孩都馋哭的，冬日农家最家常的零嘴。

兰州百合本性甘甜自(🚹)然百搭，在不同的场合充当特别(🚙)的角(⛑)色。

过水冷焯，与虾同炒，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹饪，便是最为致命(🍟)的家常味道。

做甜品也不错，银耳莲子羹，中国人无法抗拒的经典。

蒸煮过后碾压成泥，冰(🤼)镇配上蜂蜜玫瑰酱，冰淇淋(😚)也比不上。

小编要马上订一张去兰州的机票(👍)，落地和百合搞搞。

甘肃的绝味，不仅仅是蔬菜肉类，连油料都别具一格。

食用油是用胡麻（亚麻籽）制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气候对粮食作物生长来说过于苛刻，却能让胡麻储藏更多的油脂。

胡麻(😰)油不仅色泽铮亮，风味也更加复杂延(🌏)绵。

做炸物(👟)不仅上色效果奇佳。

做菜也能增添一丝特别味道。

胡麻油不仅可以做锦上添花的配(🔨)角，还有着(💩)一统江湖的霸(❄)道。

接下来的两道主食，给河(🔤)马哥惊的目瞪口(🐪)呆(☔)。

胡(🕉)麻盐卷卷，擀好的面皮(💰)涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再风干制成。

既是(⏪)主食，又是餐具，焦脆的质(🔹)地遇到(♊)西(😍)瓜立刻柔软，又释放出浓郁的异(🤣)香。

就连(✍)甘肃的月饼，也因为胡麻而变得豪迈(🙁)不同(😻)。

微酸的红曲、玫瑰的(🛫)甜美、各种香(😋)料的辛香都(🌠)在月饼中被胡麻统领。

这不是月饼，而是一颗(📢)来自异世(🏸)界的美味炸弹。

甘肃的主食不止于此，每一种碳水(👤)都有河马哥无法抗拒的理由。

荞麦淀粉做成的呱呱，是天水早餐的绝对头牌。

比肉还要弹嫩，口感绵密紧实，还能和酱(🛬)料完美融(🎳)合。

生猛到瞬间打开你的元气生(🏁)活(💞)。

面条(💃)劲道，汤底浓厚，牛肉大块，辣子泼辣。

这是兰州人最爱的牛肉面。

比小编吃过的任何拉面都有灵魂！

热知识：90%的兰州拉面都是青海(😭)人开的

被当地称作洋芋(✌)的土(🌭)豆。

不仅是蔬菜，更是主食，土豆泥、土豆片、土豆粉，总有一款适合你。

看到这里，河马哥只有更加的佩服。

甘肃的美(📜)食不同于其他地方，它不是靠缤纷的食材乱人眼球(👵)。

而是用有(🌾)限的食材，创造出繁多的(😎)花样。

打破了河马哥(🥙)对西北贫瘠的想象，只想用胃却承载这美味的异乡。

而甘肃的魅力，不止于美食。

甘肃有着广袤土地上超乎寻常的山川湖海，意味着不太友(🐧)好的自然条件。

而众多民族却在此长期生活，靠的正是简单而又质朴的生活智慧。

正是这些智(🍒)慧，成就了《风味原产地》中最质(❇)朴最寻常的美食，而美食正是生(🤖)活。

在小编看来，《风味原产地》没有用宏大的视野(🤛)来承载厚重的主题。

也没有细致叙述食物背后的人和故事。

仅仅就用了十几分钟，介绍一种食物的前世今生，花样吃法(🕤)。

但就凭这些，便勾起了我们(📣)前行的欲望，唤醒了无数人的(🆗)乡愁。

看到这里，小(🥣)编早就忍不住想要点外卖了！

如此野和鲜的甘肃，真的是一点都扛不住。

你想去西北吃点啥，来满足一下自己被勾起的味蕾呢？

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