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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄(🗼)片。我们口中的“黄片(㊙)”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就是茶树上(🙆)的老叶子，因为时间有点(🚪)长(👜)，泛黄，“黄(🐽)片”因此得名。

那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同？它(🐦)存在的意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在(🙋)原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等(🎣)级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低(🌼)的嫩薄叶片，通常(👓)是因为早春或(🌀)是干旱嫩叶，容易发生叶质(💸)较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原(🏧)料的筛拣工序中(😐)，都会被挑拣出来。

很多人不了解黄片(🎰)的情况，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对(🥃)的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质(😅)，比其他茶菁(🍹)还要丰富。

可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物，其滋味比(🖌)其他茶菁更甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡(🚤)然姿态。

实不(🛴)相瞒，老黄片比同等茶菁泡出来的茶好(🍖)喝一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没有其他茶箐的个性张(🍴)扬，待人接物，舒(🗾)服。

那小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片(👹)。

小黄片常见于早春茶，茶友(🏃)都知道头(💮)春茶是一年中品质最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法(📢)不同，有人“喜(♿)”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知”之。

从(🕦)本质上来讲，老黄片是年纪大的(🔒)茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因为没有扛得住现实的考验，所以(💻)黄了！

如此一说，不知道各位(🕣)看官是否明白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片(🐇)呢？看形状，看厚度就行了么(🌜)？下回分解(🌱)。

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