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普洱熟(🏘)茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往(🧦)倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端(🏤)则不屑一顾，这就很好地解(🐝)释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低(😄)端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半(💺)纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤(🐑)其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维(🎃)素等不溶于(🤖)水的多糖在微生物分泌的酶类的(🚁)催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面(🌨)粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜(🌁)欢也(🚩)就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶(🐶)苦涩保留的多，收敛(🐀)性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦(🥁)将时间拉长，那么就是风水轮流转(🐕)，你转我也(🏈)转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达(😾)到品质巅峰期。但就转化时间和空间而(🕜)言，低等级熟茶是比不上高等级(😦)的。虽然(✏)短时间内(🌂)不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好(😙)的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓(💽)郁度远超过低端熟茶，又(🗺)香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同(🍀)类型的普洱茶更多的成长空间和(🚰)表现的机(🌼)会，时间可以淡化一切，可以塑(💾)造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们(🐞)，不要猖狂于一时(💚)的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟(🏧)茶(🤛)等级高低，没有优劣。岁(🚗)月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但(🦌)绝不(🤭)会缺席。前提是，这片普洱(🤗)茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频(🚁)道，作者：小小发(♐)酵师）

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