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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一(🍾)盏茶的时(📒)光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗(📕)的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有(🙆)点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶(🏆)黄片和其他的茶叶(🔟)有何不同？它存在的(🗒)意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的(🍤)筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型(🚆)的(🍒)，经过晾晒后，按(⛄)照(♎)生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄(🕉)片。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒(💥)干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片(😪)，在普洱茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣出来。

很多人不了解黄片的情况，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是(🚂)不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普(🌁)通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其(🥠)含有的内含物质，比其他(🏌)茶菁还要丰富。

可以说老黄片是茶叶(🍾)当中的长老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑柔(🗯)醇(🐊)，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同(✌)等茶菁泡(📖)出来的茶好(♟)喝一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没有其他茶箐的个性张扬，待人接物，舒服。

那小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都知道头春茶是一年中品质最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？(🧥)”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的(🔛)想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之(🎭)。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片(🚾)是(🦐)年纪大的(🔔)茶菁，而(🍦)小黄片是“受惊”的小茶(💤)菁，因为没有扛得住现(🛵)实的考验，所以黄了！

如此一说，不知(👮)道各位看(😰)官是否明白它们(🕚)之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形状，看厚度就行了么？下回(👼)分解。

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