■ 文|(📍)一盏茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每次谈及黄(🐤)片,有人会想入非非,诶,此黄片非彼黄片(🔂)。我们口中的“黄片”,是普洱茶中(🦋)的“黄片”,通俗的理解,就是茶树上的老叶子,因为(👎)时间有点长,泛黄,“黄片”因此得名。 那普洱茶黄片和其他的茶(🌚)叶有何不同?它存(🕐)在的意义是什么? 普洱茶(🏘)黄片,广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中,因(🔅)条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因,而在揉(〰)捻工序中未能(🛒)成型的,经过晾晒后(😞),按照生(🌈)产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片有两种,一种(👣)是小黄片,一种是老黄片。 二者又有所不同。老黄片叶片发(🚃)育成熟度高,茶汤甜(🥖)度更高。 而小黄片是级数(🕢)低的嫩薄叶片,通常是因为早春或(🦏)是干(🙏)旱嫩叶,容易发(〽)生叶(🏈)质较薄、偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。 不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶(🔀)在原(🎤)料的筛拣工序中,都会被挑拣出来。 很(🏜)多人不了(➗)解黄片的情况,以为黄片都是“病叶、枯叶”,这是不对的。 特别是老(😹)黄片,它除了颜色和普通茶菁不同之外,其他的,并没有不同。甚(💜)至,其含有的内含物质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番(🔊)老成持重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比同等茶菁泡出(🐩)来的茶好喝一点,因为茶叶原料(➕)愈粗老,茶多糖含量愈高。 老黄片滋味(🚯)温和,没有其他茶箐的个性张扬,待人接物,舒服。 那小黄片呢? 品饮时苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最好的,所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶?”的一个辅助证据。 对于黄片,茶友们的想法不同(✊),有人“喜”之,有人“弃”之。而我们(🥥)想做的,却是“知”之。 从本质上来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没(😯)有扛得住现(🎊)实的考验,所以黄了! 如此一(🥟)说,不知道各位看官是否明白它们之间的不同。 黄片虽“黄”,也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片(🏝)呢?看形状,看厚度就行了么?下回分解。
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