■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每(🚢)次谈及黄片,有人会(🚸)想入非非(👓),诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”,是普洱茶中的“黄片”,通俗的理解,就是茶树上的老叶子,因为时间有点长,泛(🍯)黄,“黄片”因此得(🏉)名。 那普洱茶黄片和其(➿)他的茶叶有何不同?它存在的意义是什么? 普洱茶黄片,广泛指普洱茶(🛒)在原料(😹)的筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因,而在揉捻工序中未能成型的,经过晾晒后,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称(🐝)为“黄片”。 普洱茶的黄片有两种,一种是小黄片,一种是老(🗄)黄片。 二者(🐾)又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度更高。 而小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱嫩(🙅)叶,容易发生叶质较薄、偏黄(👆),晒(💧)干过后会产生黄叶现象(🕸)。 不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶在原料的筛拣工序中,都(🐕)会被挑拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是“病叶(🤲)、枯叶”,这是不对的(✔)。 特别是老黄片,它除了颜色和普通茶菁不同之外,其(🔒)他的,并没有不同。甚至,其含有的(🎡)内含物质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中(🈚)的长老级人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番老成持重(🐺)的淡然姿态。 实不相瞒,老(🚲)黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点,因为茶叶(🍯)原料愈粗老,茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其他茶箐的个性张扬,待人接物,舒服。 那小黄片呢? 品饮时苦涩度低(🥥),甜度不如老黄片。 小(👀)黄片常(🚵)见于早春茶,茶友都(🦄)知(🎢)道头春茶是一年中品质最(🈯)好的,所以(📔)小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶?”的一个辅助证据。 对于黄片,茶友们的想法不同,有人“喜”之,有人“弃”之。而我们(🦊)想做的,却是“知”之。 从本质上来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是(🌲)“受惊”的小茶菁,因为没(🏜)有扛得住(🏵)现实的考验,所以黄了! 如此一说,不知道各位看官是否明白它们之间的不同。 黄片虽“黄”,也是(🧒)有人(➿)喜(🎞)欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢?看(🐗)形状,看厚度就行了么?下回分(🙉)解。
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