《一级a卡片在》

扛不住，顶(😼)级国产又欲又色

说到西北美食，小编第一时间会想到新疆大盘鸡、夺命大乌苏(👃)、陕西biangbiang面、西安肉夹馍......

但对于甘肃，就有点孤陋寡闻，除了兰州拉面，竟没有其他印象。

如果你和小编一样对这片地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队的顶级美(🦗)食纪录片会把甘肃所有的美味全都告诉你。

《风味原产地 甘肃》

正所谓一方水土养一方人，食物也是如此。

不同的地方有专属的地域(😀)美食和烹饪手法，相同物产在不同地方也有独特风味。

《风味原产(🎂)地》系列，正是聚焦于地域美食，反(🐗)应生活的美好。

第一季潮汕，讲究一个鲜字。

第二季云南，真切感(🕍)受到什么是食物链顶端。

第三季甘肃，依旧是一场令人无法(👧)抗拒的饕餮盛宴。

光是羊肉，不仅一改你(🍁)腥膻的想法，还能(🏃)呈现出不少花样。

甘肃草场地形起伏缓和，宽广无垠水草丰美，自然是羊壮肉肥。

八个月内的羔羊，黄焖、爆炒，才不辜负这幼嫩肉质。

圈养的东山羊肥瘦相间，简单水煮就是美(✌)味(🖼)。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈加醇厚。

牧区更是有着传统的道食合(🐛)，将羊肉和调料放进羊肚。

烧好的(🎷)鹅卵石(🉑)不断投入，羊肉渐析水分，压力迅速升高，这就是(🐖)最原(🏼)始的高压锅。

煮、烤、蒸同步进行，烤制(🎖)的焦香、水煮的鲜嫩、清蒸的软滑都在其(🍄)中。

这吃法，很传统、很智慧、很(🏔)艺术！

全世界铺天盖(📬)地的烧烤在甘肃却别具一格，秘密就是羊油。

肥肉搭配香料，跟着(🥄)小火慢慢熬，羊油从沸腾到(🔚)凝固，风味自在变化。

羊油再次沸腾，预烤好的(💲)羊肉串放(👡)置(🦊)其中，锁(🆚)住汁水和滋味。

而有了羊油缓冲的小串，外表(👰)焦脆、内里柔嫩多汁。

实不相瞒，河马哥已经疯狂分泌口(💢)水！

光吃肉怎么能够，每一(⚓)只羊的每一个部位都被甘肃人民安(👦)排的明明白白。

羊排、骨髓、羊肚，怎(🎿)么烤都是(🤟)美味，恐怕喝个千杯都不会醉。

最难抗拒的还是羊下水— —羊杂。

羊杂弄好了就是舌尖上的极致，弄不好就是对美食的糟蹋。

甘肃人民自(🍤)有他的想法，再对下水没有兴趣的人都(♎)无法拒绝(🙂)它。

和时蔬随便一扒拉，这是最简单的做法。

羊(✡)血肠油煎配上蒜汁，每一口酣畅淋漓。

羊心羊肺剁(🐧)碎，配上姜葱入味，灌成羊筏(💉)子才能占据餐桌C位。

煮着(🌗)吃。

炒着吃。

怎么做，都好吃。

最高级的羊杂吃法还是要看祁连山上的牧民。

羊肝剁个细碎，蕾丝般的羊网油和它依偎，再用根棉线来(🚐)场捆绑play。

一煮一煎，奇香的油脂和甘(🧟)甜的羊肝混合，其中滋味妙不可说。

这样的(💈)吃法听都没听说过，河马哥这(🐤)次涨(⛰)姿势了。

虽然甘肃是如此厚爱肉食爱好者。

但光吃羊肉有点审美疲劳，不如来点蔬菜(😜)中和。

甘肃兰州就有一种特殊的蔬菜，全世界唯一的甜口百合。

从花到根茎，被吃(🛤)就是它的宿命。

百(🕠)合花过水轻焯凉拌，比木耳还要爽滑软绵。

搭配时蔬爆炒，又(😈)能够激发独属于百合的清香。

做成捞面的浇头，则是专属夏天的味道。

这可不是暴殄天物，百合花只能算是额外收获，真正的宝藏来自地下。

兰州海拔高昼夜温(🔱)差大，黄土(⚫)高(🈚)原土壤深厚疏松。

长达7年的生长时限让百合根茎累积更多糖分。

兰州百合也因此变得圆润饱满，拥有水果般的爽脆。

真的不是大蒜！

简单(🤐)烤制，外皮酥脆，内部(🗨)细腻绵甜。

这是(🚥)隔壁小孩都馋哭的，冬日农家最家常的零嘴。

兰州百合本性甘甜自然百搭，在不同的场合充当特别的角色。

过水冷焯(♑)，与虾同炒，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹饪，便是(🥉)最为致命的家常味道。

做甜(🐴)品也(🎧)不错，银耳(🖍)莲子羹，中国人无(🚚)法抗拒的经典。

蒸煮过后碾压成泥，冰镇配上蜂蜜玫瑰酱，冰淇淋也比不上。

小编要马上订一张去兰州(🙋)的机票，落地和百合搞搞。

甘肃的绝味，不仅仅是蔬菜肉类，连油料都别具一格(😋)。

食用油是用胡麻（亚麻籽）制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气候对粮食作物生长来说过于苛刻，却能让胡麻储藏更多的油脂。

胡麻油不仅色泽铮亮，风味也更加复杂延绵。

做炸物不仅上色(🙌)效果奇佳。

做菜也能增添一丝特别味道。

胡麻油不仅可以做锦上添(🔰)花的配角，还有着一统江湖的霸道。

接下来的两道主食，给河马哥惊的目瞪口(🚿)呆。

胡麻盐卷卷，擀好的面皮涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再风干制成。

既是主(🐌)食，又是餐具，焦脆的质地遇到西瓜立刻柔(♟)软，又释放(🍴)出浓郁的异香。

就连甘肃的月饼，也因(🔎)为胡麻而变得豪迈(🍭)不同。

微酸的红曲、玫瑰的甜美(🦋)、各种香料的辛香都在(💜)月饼中被胡麻统领。

这不是月饼，而是一颗(🥋)来自异世界的美味炸弹。

甘肃的主食不止于(🛺)此，每一种碳水都有河马哥无法抗拒的理由。

荞麦淀粉做成的呱呱，是(🛐)天水早餐的绝对头牌。

比肉还要弹嫩，口感绵(🍞)密紧实，还能和酱料完美融合。

生猛(🐀)到瞬间打开你的元气生活。

面条劲道，汤底浓厚，牛肉大块，辣(🤣)子泼辣。

这是兰州人最爱的牛(😀)肉面。

比小编吃过的任何拉(🚿)面都有灵魂！

热知识：90%的兰州拉面都是青海人开的

被当地称作洋芋的(🐚)土豆。

不仅是蔬菜，更是主食，土豆泥、土豆片、土豆粉，总有一款适合你。

看(🧕)到(❤)这(💤)里，河马哥只有(🍶)更(🔄)加的佩服。

甘肃的美食不同于其他地方，它不是靠缤纷的食材乱人眼球。

而是用有限的食材，创造出繁多的花样。

打破了河马哥对西北(❌)贫瘠的想象，只想用胃却承载这美味的异乡。

而甘肃的魅力，不止于美食。

甘肃有(🚬)着广袤土地(👳)上(🐅)超乎寻常的山川湖海，意味着不太友好的自然条件。

而众多(🛂)民族却(🏴)在此长期生活，靠的正是简单而又质朴的生活智慧。

正是这些智慧，成就了《风(😗)味原产地》中最质朴最寻常的美食，而美食正是生活。

在(🎴)小编看来，《风味原产地》没有用宏大的视野来承载厚重的主题。

也没有细致(🧦)叙(🖊)述食物(🐅)背后的人和故事。

仅仅就用了十几分钟，介绍一种食物的前世今生，花样吃法。

但就凭这些，便勾起了我们前行的(🎷)欲望，唤醒了无数人的乡愁。

看到这里，小编早就忍不住想要点外卖了！

如此野和鲜的甘肃，真(💚)的是一点都扛不住。

你想去西北(🕕)吃点啥，来满足一下自己被勾起的味蕾呢？

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