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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大(📼)叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑(💎)一顾，这就很好地(😈)解释(🎏)了诸如7572、8592、7581可以大行其道的(📃)原因。

低端熟茶，往往以梗、黄(🍢)片、老叶为(🐡)主，富含纤维素、半纤维素(🤕)等多糖物质，以及(👼)一些单糖，尤其梗含有更多(💏)的芳香物质(🍈)，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解(🍍)转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶(👝)更胜一筹(🏨)，基本是原料香气高(🎾)，发酵出的熟茶香气也高，因此(⏯)粗野大叶的熟茶香甜度比(🤕)较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、(🚩)色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出(😟)于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类(🏴)茶叶发的(👇)还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会(🍇)有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味(🔫)，品质秒杀高端(🚕)熟茶，15-20年就(🏍)可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级(🤹)熟茶也会逐渐转化(🎣)出良好(🧟)的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过(🚪)低端熟茶，又香又甜又(🤸)浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是(🐒)高等级熟茶(🕋)的春天了。

普(👓)洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内(🚁)，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间(👍)可以淡化一切，可以塑造(🌾)一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要(😰)猖狂于一时的得意(🐐)，也不要黯(🦅)然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有(🚿)优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频(⏱)道，作者：小小发酵师）

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