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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从(🌒)短时间来看，尤其是资深茶(🔪)友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不(🐛)屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟(🍝)茶，往往以梗(📀)、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等(📺)多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆(🐲)发酵中纤维素、半纤维素等(🥡)不溶于水(🎊)的多糖在微(🖼)生物分(⛅)泌的(⚡)酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气(🖲)方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的(❓)熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理(🥥)之中的事情了！

反观宫(📺)廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖(🈵)类、色素类等等都很丰富，尤其多(🚸)酚类物质(🎙)较高，苦涩(🆓)度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的(❎)多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你(🦗)转我也转了。低端熟茶3-5年就可(👷)以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化(🤤)时间和空间而言，低等级熟茶是(😘)比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的(😘)香气，苦涩酸转化掉(🥃)变得更加醇和香甜，更(🌵)突出的是浓郁度远超(🥈)过低端熟茶，又香又甜又浓(🔇)，陈化期基本可以达到20年以(🦎)上，这时候(📲)就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的(🐦)时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没(✔)有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽(📄)然有时候辉煌会姗姗(📎)来迟，但绝(🤭)不会缺(🛑)席。前提是，这片(🍝)普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶(😥)发酵(🍽)频道，作者：小小发酵师）(🕷)

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