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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的(🐤)时光 图片来源于网络

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每次谈(🤩)及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普(🎪)洱茶(🥢)中的“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同(🥂)？它存在的意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽(💉)大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未能(🥋)成型的，经过晾(🕉)晒后，按照生产标准筛拣出来的这部(🏧)分茶菁，俗称为“黄片”。

普(🍍)洱茶的黄片(🍡)有两种(⚪)，一种是小黄片，一种是(🥩)老黄片。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟(🍐)度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄(🐦)片，还是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣出来。

很多人不了解黄片的情况，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不(🥈)对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普(👥)通茶菁不同之外，其他(🧓)的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄(📈)片是茶叶当中的长老级人物，其滋味比其他茶菁更(🚥)甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁泡出来的茶好(🙋)喝一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老(🏳)黄片滋味温(✒)和(📛)，没有其他茶箐的个性张扬，待人接物，舒服。

那小黄片呢？

品饮时苦涩(👴)度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都知道头春茶(😗)是(🔃)一年中品质最好的，所以(🐈)小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助(⤴)证据。

对于黄片，茶(✍)友们的想法不同，有人“喜”之(🍒)，有人“弃”之。而(📦)我们想做的，却是“知”之。

从本质(🤤)上(👼)来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶(🥛)菁，因为没有(⬅)扛(🗄)得住现实的考验，所以黄了(📌)！

如此一说，不知道各位看官是否明白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形状，看厚度(🤢)就行了么？下回分(🛌)解。

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