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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、(📆)特级、一级诸如(♟)此类，低的有黄(🔲)片熟砖，从短(🍉)时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之(🐚)类的高端(🦀)则不屑一顾，这就很好地解(💾)释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物(🚯)质，糖类。在渥堆发酵中纤维素(🕌)、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分(🍾)泌的酶类的催化下，逐(🎯)渐分解转化成小分(🍇)子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多(🚈)酚、氨基酸、咖啡碱、糖类(🧗)、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物(🦌)质较(🎥)高，苦涩度较高，收敛性强(🌚)。而出于降(💈)低(🍘)损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏(👮)轻，所以发出来的(😕)熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味(🌒)，被大家所不喜。

但一旦将时(🌸)间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年(💀)就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶(➕)是比不上高(🤜)等(🚘)级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不(🧑)过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更(🏣)加醇(🤺)和香(🔽)甜，更突出(🦏)的是浓郁度远超过低端(👜)熟茶，又香又甜又(🎚)浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一(🕰)个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多(👒)的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶(🌘)的时间战场(🤭)告诉我(🚳)们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于(🚪)片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈(📛)化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普(🏆)洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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