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普洱熟茶等级(👟)高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往(👨)往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如(💾)7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质(🍃)，糖类。在(🌩)渥堆发酵(🏴)中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理(♉)之中的事情了！

反(⛵)观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富(🕟)，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强(🏁)。而出于降(📤)低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩(😝)保留(📈)的多，收敛(🏗)性强，还会有(🏽)明显的酸味(🏏)，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就(⛅)是风水轮流转，你转我也转(♍)了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达(⛸)到品质巅峰期。但就转化时间和空间(🌿)而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不(📧)如低等级熟茶的香甜，不过随着(💒)后陈(😨)化时间的延长，高等(🎢)级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化(🆑)掉变(😞)得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期(🎺)基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是(🔤)时间的艺术，在一个足够(🥘)长的时间维度(🔃)内，它(🍂)给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡(🏻)化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈(👠)化可以让每片普洱茶(💥)绽放出璀璨的生(🎊)命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁(🐣)月的考验！（本文来源：(🚖)普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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