■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络 ▼(📸) 每次谈及黄片,有人会想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”,是普洱茶中的“黄片”,通俗的理解,就是茶树上的老叶子,因为时间有点长,泛黄,“黄(👎)片”因此得名。 那普(👅)洱茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的意义是什么? 普洱茶黄片,广(💏)泛指普洱茶在原料的筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级(💅)较低等原因,而在(🦑)揉捻工(✌)序中未能成型(😟)的,经过晾晒后,按照(🤗)生产标准(⛵)筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的(🔻)黄片有两种,一种是小黄片,一种是老黄片。 二者又有所不同。老黄片(💋)叶片发育成熟度高,茶汤甜度更高。 而小黄片是级数(🈶)低的嫩薄叶片,通常是(🛁)因为早春或是干旱嫩叶,容(😃)易发生叶质较薄、偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。 不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶在原料的筛拣工序中,都会被挑拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是“病叶、枯叶”,这是(🕜)不对的。 特别是老黄片,它除了颜色和普通茶菁不同之外,其他的,并没有(🐖)不同。甚至,其(🐰)含有的内含物质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物,其滋味比(🌂)其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番老成持重的淡然姿态。 实不相(🎅)瞒,老(💢)黄片比同等茶菁泡出(❗)来的茶好喝一点,因为茶叶原料(🍖)愈粗老,茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其他茶箐的个性张扬,待人接物,舒服。 那小黄片(🌿)呢? 品饮时苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知(⛰)道头春茶是一年中品质最好的,所以小黄片可以作为判断“茶品是(🔵)不是春茶?”的一个辅助证据。 对于黄片(😶),茶友们的想法不同,有人“喜”之,有人“弃”之。而我们想做(😙)的,却是“知”之。 从本质上来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有扛得住现实的考验,所以黄了! 如(🏛)此一说,不知道各位看官是否(🔆)明(🎢)白它们之(🏇)间的不同。 黄片虽“黄”,也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片(😼)呢?看形状,看厚度就行了么?下回分解。
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