■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每(💝)次谈及黄片(🐐),有人会想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”,是普(💸)洱茶中的“黄片”,通俗的理解,就是茶树上的老叶子,因为时间有点长,泛黄,“黄(🈂)片”因此得名。 那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的意(🏑)义是什么? 普洱茶黄片,广泛指普洱茶在原(🙃)料的筛拣(😱)工序中,因条索疏松、粗(🧑)大、宽大、茶菁等级较低等原因,而在揉捻工序中(🚖)未能成型的,经过晾晒后,按照生产标准筛拣出(🛏)来的这部分茶菁,俗称为“黄(☝)片”。 普洱茶的黄片有两种,一种是小黄片,一种是老黄片。 二者又有所不同。老黄(🥣)片叶(👝)片发育成熟度高,茶汤甜度更高。 而小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为(🛀)早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质较薄、(🧥)偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。 不管(✒)是小黄片,还是老黄片,在普洱茶在原料的筛拣工序中,都会被挑拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是“病叶、枯叶”,这是不对的(🏒)。 特别是老黄片(🦔),它除了颜色和(🕥)普通茶菁不(🚓)同之(📂)外,其他的,并没有不同。甚至,其含有的内含物质,比其他茶菁还要丰富。 可以说(🦊)老黄片是茶叶当中的长老级人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番老成(🤡)持重的淡然姿态(🐻)。 实不相瞒,老黄片比同等茶菁泡出(🚀)来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗(🧓)老,茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其他(💂)茶箐的个性(💅)张扬,待人接物,舒服。 那小黄片呢? 品饮时苦涩度低,甜度不如老黄片(⛸)。 小黄片常(🧥)见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最好的,所以小黄片可以作(🦓)为判断“茶品是不是春茶?(👪)”的一个辅助证据。 对于黄片(🔑),茶友们的想法不(🐐)同,有人“喜”之,有人“弃”之。而我们想做的,却是(🔸)“知”之。 从本质(🥐)上来讲,老黄片是年纪大的茶菁(🌷),而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有扛得住现实的考验,所以黄了! 如此一说,不知道各位看官是否明(📆)白它们之间的不同。 黄片虽“黄”,也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢?看(✂)形状,看厚度就行了么?下回分解。
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