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扛(😡)不住，顶级国产又欲又色

说(😒)到西北美食，小编第一时(💣)间会想到新疆大盘鸡、夺命大乌苏、陕西biangbiang面(🔂)、西安肉夹馍(🏦)......

但对于(😦)甘肃，就有点孤陋寡闻(⛪)，除了兰州拉面，竟没有其他印象(🌩)。

如果你和小编一样对这片地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队的顶级美食纪录片会把甘肃所有的美味全都告诉(🏁)你。

《风味原产地(🌱) 甘肃》

正所谓一方水土(🔰)养一方人，食物也是如此。

不同的地(📲)方有专属的地域美食和烹饪手法，相同物产在不同地方也有独特风味。

《风味原产地》系列，正是聚焦于地域美食，反应生活的(😸)美好。

第一季潮汕，讲究一(🍏)个鲜字。

第二季云南，真切感受到什么(🚊)是食物链顶端。

第三季甘肃，依旧是一场令(🤢)人无法抗拒的饕餮盛宴。

光是羊肉，不仅一改你腥膻的想法，还能呈现出不少花样。

甘肃草场地(🚺)形起伏(⏫)缓和，宽广(🍬)无垠水(🖌)草丰(🚢)美，自然是羊壮肉(📐)肥。

八个月内的(🌍)羔羊，黄焖、爆炒，才不辜负这幼嫩肉质。

圈养的东山羊肥瘦相间，简单水煮就是(🎙)美味。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈加醇厚。

牧区(🍉)更是有着传统的道食合，将羊肉和调料放进羊肚。

烧(🌿)好(🀄)的鹅卵(🚓)石不断投入，羊肉渐析水分，压力迅(♉)速升高，这就是最原(♓)始的高压锅。

煮、烤、蒸同步进(🗄)行，烤制的焦香、水煮(🆓)的鲜嫩、清蒸的软滑都在其中。

这吃法，很传统、很智慧、很艺术！

全世界铺天(🧤)盖地的烧(🤘)烤在(🤔)甘肃却别具一格，秘密就是羊油。

肥(🤝)肉搭配香料，跟着小火慢慢熬，羊油从沸腾到凝固，风味(🥄)自在变化。

羊油再次沸腾，预烤好的羊肉串放置其中，锁住汁水和滋(🛩)味。

而有了羊油缓冲的小串，外表焦脆、内里柔嫩多汁。

实不相瞒，河马(🕛)哥已经疯狂分泌口(🗑)水！

光吃肉怎么能够，每一只羊的每一个部位都被甘肃人民安排的明明白白。

羊排、(🎇)骨髓、羊肚，怎么烤都是美味，恐怕喝个千杯都不会醉。

最难抗拒的还是羊下水— —羊杂。

羊杂弄好了就是舌尖上的极致，弄不好就是对美食的糟蹋。

甘肃人民自有他的想法，再对下水没有兴趣的人都无法拒绝它。

和时蔬随便一扒拉，这是最简单的做法。

羊血肠油煎配上蒜汁，每一口酣畅淋漓。

羊心羊肺剁碎，配上姜葱入(💋)味，灌成羊筏子才能占据餐桌C位(😅)。

煮着吃。

炒着吃。

怎么(🐭)做，都好吃。

最高级的羊杂吃法还是要看祁连山上的牧民。

羊肝剁个细碎，蕾丝般的羊网油和它依偎，再用根棉线来场捆绑play。

一煮一(🍙)煎，奇香的油脂和甘甜的羊肝混合，其中滋味妙不可说。

这样的吃法听(🔺)都没听说过，河马(❣)哥这次涨姿势了。

虽然甘肃是如此厚爱肉食爱好者。

但光吃羊肉有点审美(🏣)疲劳，不如(🚿)来点蔬菜中和。

甘肃兰州就(🏙)有一种特殊(🕘)的蔬菜，全世界唯一的甜口百合。

从花到根茎，被吃就是它的宿命。

百合花过水轻焯凉拌，比木耳还要爽滑(🌮)软绵。

搭配时蔬爆炒，又能够激发独属于百合的清香。

做成捞面的浇头，则是专属夏(🔓)天的味道。

这可不是暴殄天物，百合花只能(🚚)算是额外收获，真(🚐)正的宝藏来自地下。

兰州海拔高昼夜温差大，黄土高原土壤深厚疏松。

长达7年的生长时限让百合根茎累积更多糖分。

兰州百合也因此变得圆润饱满，拥有水果般的爽脆。

真的不是大蒜！

简单烤制，外皮酥脆，内部细腻绵甜。

这是隔壁小孩都馋哭的，冬(❕)日农家最家常的零嘴。

兰州百合本性甘甜自然百搭，在不同的场合充当特别的角色。

过水冷焯，与虾(📑)同炒，滋味鲜甜(🥁)，虾仁Q弹。

简单烹饪，便是最为致命的家常味道。

做甜品也不错，银耳莲子(🧟)羹，中国人无法抗(🥊)拒的经(🗿)典。

蒸煮过后碾压成泥，冰镇配上蜂蜜玫瑰酱，冰淇淋也比不上。

小编要马上订一张去兰州的机票，落地和百合搞搞。

甘肃的绝味，不仅仅是蔬菜肉类，连油料都别具一格。

食用油是用胡麻（亚麻籽）制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气候对粮食作物生长来说过于苛刻，却能让胡(📋)麻储藏更多的油脂。

胡麻油不仅(🖥)色泽铮亮，风味也更加复杂延(🧛)绵。

做炸物不仅上色效果奇佳。

做菜也能增添一丝特别味道。

胡麻油不仅(🔺)可以做锦上添花的配角，还有着一统江湖的霸道。

接下来的两道主食，给河马哥惊的目瞪口呆。

胡麻盐卷卷，擀好的面皮涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再(🍤)风干制成。

既是主食，又是餐具，焦脆的质地遇到西瓜立刻柔软，又释放出浓郁的异香。

就连甘肃(😈)的月(⏱)饼，也因为胡麻而变得豪迈不(🌮)同。

微酸的红(🐌)曲、玫瑰的甜美、各种(🏀)香料的辛香都在月饼中被胡麻统领。

这不是月饼，而是一(⏫)颗来(🤴)自异世界的美味炸弹。

甘肃的主食不止于此，每一种碳水都有河马哥无法抗拒的理由。

荞麦淀(🍝)粉做成的呱呱，是天水(📴)早餐的绝对头牌。

比肉还要弹嫩，口感绵密紧实，还能和酱料完美融合。

生猛到瞬间打(⛽)开你的元气生活。

面条劲道，汤底浓厚，牛肉大块，辣子泼辣。

这是兰州人最爱的牛肉面。

比小编吃过的任何拉面都有灵魂！

热知识：90%的兰(🏭)州(😔)拉面都是(🚕)青海人开(🐌)的

被当地(🗣)称(💆)作洋芋的土豆。

不仅是蔬菜，更是主食，土豆泥、土豆(🚪)片、土豆粉，总有一款适合你。

看到这里，河马哥只有更加的佩服。

甘(🦗)肃的美食不同于其他地方，它不是靠缤纷的食材乱人眼球。

而是用有(🍔)限的食材，创造出繁多的花样。

打破了河马哥对西北贫瘠的想象，只想用胃却承载这美味的异乡。

而甘(🌇)肃的魅力，不止于美食。

甘肃有着广袤土地上超乎寻常的山川湖海(💅)，意味着不太友好的自然条件(😹)。

而众多民族却在此长期生活，靠的正是简单而又质朴的生活(🐾)智慧。

正是这些智慧，成就了《风味原产地(🤼)》中最(📽)质朴最寻常的美食，而美食正是生活。

在小编看来(🈚)，《风味原产地》没有用(🚩)宏大的视野来承载厚重的主题。

也没有细致叙述食物背后的人和故事。

仅(🚶)仅就用了十几分钟，介绍一种食物的前世今生，花样吃法。

但就凭这(🍍)些，便勾起了我们前行的欲望，唤醒了无数人的乡(🎛)愁。

看到这里，小编早就忍不住想要点外卖了！

如此野和鲜的甘肃，真的是一点都扛不住。

你想去西北吃点啥，来满足一下自己被勾起的味(🚏)蕾呢？

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