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豆瓣8.7，这「肉欲」爆棚的片，千万不要深夜看

夏天是什么味道？

冰淇淋？冰阔落？冰西瓜？

那是小孩子的欢乐！

夏天的味道，是空气中若(🌦)有若无的孜然辣椒味儿，和啤酒激(⛷)爽的(🌯)酒花味！

当然，作为成年人的(🔼)好处是，我们可以不做选择。

在烧烤摊(📊)吃着大串，喝着(🎏)冰啤酒，冰西瓜解腻，可乐(🍏)冰淇淋溜缝。

美！滋！滋！——《人生一串 第二季》

时隔一年，纪录片《人生一串》再次(🏳)深夜放毒。

伴随着入伏的节气，为今年的夏天带来了一份独属于深夜的躁动与闲适。

目前豆瓣评分8.7，保持了和第一季(🙊)差不多的高水准。

可见食客对串儿爱の深沉。

记得第一季结束时，导演那段百万级别的文案：

这个夏天，烧烤让我们相遇相识，招待不周，但(😆)愿交情(🎣)不浅，江湖路远，有缘，来年再见。

以及片尾画面串友们覆盖(🍼)屏幕的(🐙)“多谢款待”。

有一种江湖之中萍水相逢的确幸，如今再见(🐞)第二季，竟油然而生一种老友相聚的亲切。

这大概就是烧烤的魅力，不拘地域身(🌐)份的限制。

只要(🔣)你(🍰)置身烟火缭绕的街头巷尾，那(🤮)便是心照不宣的同道中人。

没有什么是一顿烧(💜)烤解决不了(🛀)的。

如果有，就换地儿再来十串。

在第一季中，创(Ⓜ)作团队用近一年的奔波。

走遍了全国的32个省份，将28家特色烧烤。

近50种菜品呈现在(💶)食客眼前，随便(👔)截一帧都能勾得(📅)人食指大动。

本着馋死人不偿命的宗旨，《人生一串》第二季延续了这一传统。

仅前两集就已经捧出了多种特(🍺)色烧烤，供看客云撸串。

河南洛阳 烤鲶鱼

最先出场的，是洛阳(🗨)的(😠)烤鲶鱼。

河南洛阳的马坡村，烧烤必点烤鲶鱼。

这里的黄河(💕)鲶鱼肉质细嫩，刺少，个头还大，但最关键是，这(💣)里烤鲶鱼的做(📎)法。

二(🏸)旦家的烤鲶鱼，就是一绝。

他们能把鱼烤得有更丰富的层次。

鱼皮焦香，鱼肉嫩滑，二者(🍜)在口腔中达到极致的平衡。

最(🏷)特别的(👦)是，咽下肚后，还能觉出回味甜蜜。

而这都要归功于酱料。

葱姜、大蒜、洋葱和(⛷)郫县豆瓣酱熬成，看着就(✈)很有味儿。

不过，还差(⚫)点东西，蜂蜜。

老板会专门跑去蜂场，取了新鲜的枣花蜜，打成成熟蜜，加入酱料中。

等(💭)到鱼烤得出了油，就倒(🗒)上酱料。

甘甜、咸香……酱(🏚)料的味道层层渗入鱼肉，烟熏火烤之中，香气四溢。

最后，撒上葱丝和辅料，上桌。

连皮带肉夹起一(✏)块，简直绝味。

甘肃兰州 烤羊肉串儿

羊肉串，绝对是烧烤界最(🐌)经典的存在。

在兰州，更是如此。

一个普通的烧烤摊，一天(🌝)要串8300串，一年就要吃掉3650只羊。

看似普通的羊肉串儿，做起来自有一番讲究。

当天现杀的新鲜羊，割下肥瘦最为适宜的后腿肉。

店里的师傅进行烤制，大把的钎子，大(📝)把的(⏪)肉，足足有100串。

这个数字，是师傅多年(🖕)经验的积累，毕竟，一次性能烤这么多，肯定是日积月累(🚙)的功夫使然。

也是多次尝试后(🙃)的最佳数量，既烤得入味，也能满足夜间客人的庞大需求。

吃羊肉串，同样也有个小讲究。

会吃的老食客，总在吃之前擦一下钎子，肥瘦肉一同入口，再细细嚼来，享(🌯)受油与肉的(🎺)完美配比。

福建泉州 秘制烤鸡翅

在很(🎎)多人(⏯)心中，没有辣椒的烧烤没有灵魂。

但在福建泉州，隐藏着不用辣椒(👭)也能做出(🔒)至尊烤味的(🔮)大师。

比如这道秘制烤鸡翅。

完全(🎡)展开的鸡(🎟)翅，去掉赘肉、碾碎骨头、穿串而过。

在火上进行预加热，背面划刀、反复刷油，卖相已经无敌(🥏)。

如此鸡翅才能在二次加热(🧙)时烤熟，腌制的调料也能充分渗透。

烧(🗜)烤刷花生酱是泉州独有的风味，最后撒上芝麻，让香味拥(🥙)有颗粒质感。

这样烤出来的鸡翅，咀嚼中有甜味，不管(🚎)男女老少都爱不释口。

泉州人吃烧烤，就像去邻居家凑(🤟)合了一顿。

白果开胃、米血垫底、黄瓜片清口，荤素搭配得明明(💣)白白。

不宜成群结队大吵大闹，平平淡淡才(💏)是真。

吃到这等级别的烧烤，能吃出那句大隐隐于市的感觉。

辽宁沈阳 烤鸡架

作为老工业基地，沈阳最不缺的，就是炼(🗑)钢用的高温焦炭。

这焦炭的味道，也成就了(👱)整个东北地区，老炮们的“工业怪癖”。

这种怪癖(🕧)，直接映射渗透到了烧烤上——烤鸡架。

传说鸡架店里，老板在炉内放好焦炭，握着30斤重的铁拍，来回翻动，烤出了一种重工业风。

食材当天准备，现烤现刷。

迅猛的高温，逼出油脂的同时(✨)又保住了水分。

特意加入的白糖，丰富了味觉层次。

甜咸、辛辣遍布肌理，口感外焦里嫩。

就像鸡架好吃，不在肉上，而在啃上。

人们来到这家店，也不在于其中食物多珍贵多全，而在于它对人心的抚慰。

店门口冲天(🛫)的火光，就是沈阳冬夜里的(🐂)一股暖意(😇)。

在这里，可以(💿)一人安坐(🤥)，用填饱的胃治愈孤独，也可以三五成群，热闹中共享美味。

四川成都 烤五花肉

一座山(⭐)的半山腰(📗)上，开着一家名叫月牙儿山的烧烤店。

烧烤店，刚好坐落(🥒)在学校附近。

二十多年来，它不知慰藉了多(🎷)少学生的胃(🔲)。

每天11点(🔟)，整座山被黑夜掩埋，这家烧烤店就进入了最忙碌的时候。

同学们趁着路灯灯光而来，断断续续地汇聚在摊子前，聊(🎁)着玩着(✂)吃着。

这里最受欢迎的一道小吃，是秘制甜(🅾)辣(🕳)五花肉。

拿出冰镇的五花肉，在完全解冻前迅速切好。

一片片，肥瘦相间、又薄又卷，特别好看。

切好了，加入秘制的调料进行腌制。

白糖，也(🌛)是少不了的。

据说，这还是一个美丽的意外。

因为一次错(🎅)把盐放成了(♉)糖(🤴)，反倒成了学生的最爱。

烤(🤓)的(❕)时候，火候和手法要准。

一旦操作不慎，肥肉就会(🐝)和铁丝网粘在一块儿，把肉烤焦。

勤加翻动，才能烤得二(😛)分焦八分香，口感可谓最佳。

最后一(🦖)道工序，刷油撒料，再次增味儿。

烟雾四散，大堆码着的食材、飘着香味(🌶)的蘸料，这里就是校(👚)园附近最具(🌄)烟火(🚺)气的地(👱)方。

这片烧烤摊，不大，却承载了无数份毕业的迷(🚮)惘、对校园时光的回忆。

学生们一拨拨地来，一拨拨地走，它却始(💜)终在这里，热闹地开着。

其实，烧烤的门派何止(☝)千万。

中国(🚏)但凡有一个小镇，也(🚀)许就有一派烧烤。

烤什么，取决于你的想象力。

少有诗情画意，却有真情实感。

花式拍美食固然666，但美食是死的，人(🧚)是活的。

想让深更半夜的观众眼馋，最具传染性的关键就是要：

捕捉一张张生动、惊艳的吃货脸。

曾经《舌尖上的中国》第一(🌫)季，一碗岐山臊子面，男女老少不顾烫嘴、大口吸溜，吃得一本满足。

去年的《人生一串》，社会大哥吃凉山小猪肉，递、(🎠)撕、咬、塞，一气呵成。

在《人生一串》中，食客们的反应也是看点之一。

因为对老板来说，满嘴的油光是对他烧烤技术的最大赞扬。

而懂行的老(🥔)饕吃完鸡架后，砸吧砸吧嘴，便能品(👍)出其中蕴含的焦煤味。

食物入嘴(👺)的那一刻，扑面而来的满满真诚，就像去参加一场与春天的约会。

仿佛他(♿)们(🛬)吃的不是美食，而是山川、湖泊、天空、海洋。

烧烤这种食物，粗蛮，但功夫深。

正如食客们的百态，话糙，但情感深。

还是那句话——最好吃的烧烤，就是你楼下那一家。

它的每味佐料可能都(🏺)不为你所知，但它对你的意义却无比重大。

就像点点(🍉)滴(🔍)滴的付出，万水千山的旅行，潜移默化的阅读。

你(🚐)不知道那些年的努力都去了哪里，但它没有消失。

岁月只是(🐴)换(🐾)了一种形态，刻在你的一举一动之中。

有肉、有(🔼)酒、有人、有情，这就是(👖)烟火味道。

这也是人(🎊)间的味道。

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