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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们(🏓)口中的“黄片”，是普洱茶中(😻)的(😈)“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄(📧)片和其他的茶叶有何不同？它存在的意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛(🍨)拣工序中，因条(😹)索疏松、粗大、宽(🎀)大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未(🏒)能成型的，经过晾晒后，按照生(🕎)产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶(♒)的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。

二者又有所(🧚)不同。老(🏢)黄片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易(🖌)发生叶(🆗)质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还(🎗)是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣出来。

很多人不了解黄片的情况，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和(😄)普通茶菁不同之外，其他的，并没有(💕)不同。甚至(😽)，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老(🚿)黄片是茶叶当(🍄)中的长(🤵)老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑(🛀)柔醇，不苦不涩，有着(🎳)另一番老成持重的(😂)淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶(🌙)菁泡出来的茶好喝一点，因为茶(🛏)叶原料愈粗老，茶(🍤)多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没有其他茶箐的个性张扬，待人接物，舒服。

那小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老(💋)黄片。

小黄片常见于早春茶(🐘)，茶友都知道头春茶是一年中品质最好的，所以小黄片可以作(🈵)为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对(⏮)于黄片，茶友们的想法不(😆)同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片(🗼)是“受惊”的小茶菁，因为没有扛得住现实的(🔇)考验，所以黄了！

如此一说，不知道各位看官是否明白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形状，看厚度(⬇)就行了么？下回分(🆒)解。

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