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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈及黄片(🎺)，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普(💻)洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点(👫)长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和其他(🐿)的茶叶有何不同？它存在的(🚻)意义是什么？

普洱茶黄片，广泛(✊)指普洱茶在原料的筛拣工(💰)序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而(💇)在揉捻工序中未能成型的，经过晾(👨)晒(🤾)后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶(👃)的黄片有两种(🏨)，一种是小黄片，一种是老黄(⚪)片。

二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高(⛪)，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数(🎧)低的嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会(🚖)产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣出来。

很多人不了(🔉)解黄片的情况，以为黄(🍷)片(⏮)都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有(⏹)的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成(📀)持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄(📕)片比同等茶菁泡(🐿)出来的茶好喝一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没(🔄)有其他(🐏)茶箐的个性张扬，待人接物，舒服。

那小黄片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都知(📎)道头春茶是一年(🚤)中品质最好的，所(🌥)以小黄片可以作为判断“茶品是不是春(🐸)茶？”的(🕞)一个辅助证据。

对于黄片，茶(🔂)友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的(😑)，却是“知(🐂)”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小(🤢)茶菁，因为没有扛(🏣)得住现实的考验，所以黄了！

如此一说，不知道(🌨)各位看官是否明白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何(🎌)辨别老黄片和小(😵)黄片呢？看形状，看厚度就行了么？下回分解。

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