■ 文|一(💃)盏茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每次(🥉)谈及黄片,有人会(🎑)想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”,是普洱茶中的“黄片”,通俗(✊)的理解,就是茶树上的老叶子,因为时(🛅)间有点长,泛黄,“黄片”因此得名。 那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的意义是什么(🚎)? 普洱茶黄片,广泛指普洱茶在原料的(🌀)筛拣工序中,因条索疏松(🔋)、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因,而在揉捻工序中未能成型的,经过晾晒后,按照(👜)生产标准筛拣出来的(🏅)这部分(💂)茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片有两种,一种是(😆)小黄片,一种是老黄片。 二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度更高。 而小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质较薄、偏黄,晒干过后会(🎫)产生黄叶现象。 不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶(🌓)在原料的筛拣工序中,都会被挑(💼)拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是“病叶、枯叶”,这是不对的。 特别是(😿)老黄片,它除了颜(🖱)色和普通茶菁不同之外,其他的,并没有不同。甚至,其含有的内含物质,比其他茶菁还(🍻)要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番老成持重的淡然姿态。 实不(🕣)相瞒,老(🗾)黄片比同等茶菁泡出(✡)来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没(👲)有其他茶(🚋)箐的个性张扬,待人接物,舒服。 那小黄片呢? 品饮时苦涩(🎙)度(👌)低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知(📁)道(🐻)头春茶是一年中品质最好的,所以小黄片可以作为判断(⏪)“茶品是不是春茶?”的一个辅助证据。 对(🔔)于黄片,茶友(🎥)们的想法(🎧)不同,有人“喜”之(🎸),有人“弃”之。而我们想做的,却是“知”之。 从本质上来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有(😥)扛得住现实的考验,所以黄了(👅)! 如此一说,不知道各位看官是否明白它们之间的不同。 黄片虽“黄”,也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片(🕎)呢?看形状,看厚度就行了么?下回分解。
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