■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每次谈及黄片,有人会想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”,是普洱茶中的“黄片”,通俗的理解,就是茶树上的老叶子,因为时间有点长,泛黄(♎),“黄片”因此得名。 那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的意义是什么? 普洱茶黄片,广泛指普洱茶在原料的筛拣(📀)工序中,因条索疏松、粗大(📆)、宽大、茶菁等级较低等原因,而在揉捻工序中未能成型(🚩)的,经过晾晒后,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片有两种,一种是小黄片,一种是老黄片。 二者又有所(🛶)不同。老(👅)黄片叶片发育(⏭)成熟度高,茶汤甜度更高(⏩)。 而小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱嫩叶,容易(🌋)发生(🗾)叶质较薄、偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。 不管是小黄片(🔽),还是老黄片,在普洱茶在原料的筛拣工序中,都会被挑拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是(🔏)“病叶、枯叶”,这是不对的。 特别是老黄片,它除了颜色和普通茶菁不同之外,其他的,并没有不同。甚至,其含有的(🌮)内含物质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物,其滋(🏋)味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着(💔)另一番老成持重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其他(📍)茶箐的个性张扬,待人接物,舒服。 那小黄片呢? 品饮时(🌃)苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最好的,所以小黄片可以作为判(🛳)断“茶品是不是(♟)春茶?”的一个辅助证据。 对于黄片,茶友们的想法不同,有人“喜”之,有人“弃”之。而我们想做的(🤢),却是(🌯)“知”之。 从本质上来讲(😌),老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的(🎮)小茶菁,因为没有扛得住现实的(🏅)考(👶)验,所以黄了! 如此(💛)一说(😒),不(👛)知道各位看官是否明白它们(🌽)之间的不同(🧞)。 黄(🎣)片虽“黄”,也是有人喜(😇)欢的。那如何辨别(🐅)老黄片和小黄片呢?看形状,看厚度就行了么?下回分解。
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