■ 文|一盏茶的时光 图片(🕧)来源于网络 ▼ 每次谈及黄片,有人会想入非非,诶,此黄(🥠)片非彼黄(🔮)片。我们口中的“黄(📋)片”,是普洱茶中的“黄片”,通俗的理(🔊)解,就是茶树上的老叶子,因为时间有点长,泛黄,“黄片”因此得名。 那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的意义是什么? 普洱茶(🏝)黄片,广泛指普洱茶在原(🛁)料的筛拣工(🍉)序中,因条索疏松、粗大、宽大、(🔹)茶菁等级较低等原因,而在揉捻工序中未能成型的,经(🐂)过晾晒后,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱(📱)茶的黄片有两种,一种是小黄片,一种是老黄(🎈)片。 二者又有所不同。老黄片叶片发育成(🎦)熟度高(🔃),茶汤甜度更高。 而小黄(🖕)片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质(🎙)较薄、(👩)偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。 不管是(🔻)小黄片,还是老黄片,在普洱(🦐)茶在原料的筛拣工序中(⛺),都会被挑拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是“病叶、枯叶”,这是不对的。 特(🌙)别是老黄片,它除了颜色和普通茶菁不同之外,其他的(🌕),并没有不同。甚至,其含有的内含物质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔(🎉)醇,不苦不涩,有着另一番老成持重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比同等茶菁(〽)泡出来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗老(💋),茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其他茶(🌻)箐的个性张扬,待人接物,舒服。 那小黄片呢? 品饮时苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最好的,所以小黄片可以作为(🔬)判断“茶品是不是春茶?”的(✴)一个辅助证据(⛔)。 对于黄片,茶友们的想法(🤬)不同,有人(🔄)“喜”之,有人“弃”之。而我们想做的,却是“知”之。 从(👟)本质上(🐪)来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有扛得住现实的考验,所以黄了! 如此一说,不(🔹)知道各位看官是否明白它们之间的不同。 黄片虽“黄”,也是有人(🏡)喜欢的。那如何辨别(🤡)老黄片和小黄片呢?看形状,看厚度就行(🧠)了么?下回分解(📢)。
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