《思思超碰东京热》

扛不住，顶级国产又欲又色

说(💘)到西北美食，小(🌡)编第一时间会想到新疆大盘鸡、(🕗)夺命大乌苏、陕西biangbiang面、西安肉夹馍......

但对于甘肃，就有点孤陋寡(🎤)闻，除了兰州拉面，竟没有其他印象。

如(⏮)果你和小编一样对这片(🐒)地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队的顶级美食纪录片会把甘肃所有的美味全都告诉你。

《风味原产地 甘肃》

正所谓一方水土养一方人，食物也是如此。

不同的地方有专属的地域美食和烹(🌽)饪手法，相同物(💃)产在不(📫)同地(🏵)方也有独(🚭)特风味。

《风味原产地》系列，正是聚焦(🤰)于地(🍖)域美食，反应生活的美好。

第一季潮汕，讲究一个鲜字(🚮)。

第二季云南，真切感(🕴)受到什么是食物链顶(🔣)端。

第三季甘肃，依旧是一场令人无法抗拒的饕餮盛宴。

光是羊肉，不仅一改你腥膻的想法，还能呈现出不少花样。

甘肃草场地形(🚬)起伏缓和，宽广无垠水草丰美，自然是羊(🐥)壮肉肥(🛡)。

八个月(🈵)内的羔羊，黄焖、爆炒，才不辜负这幼嫩肉质。

圈养的东山羊肥瘦相间，简单水煮就是美味。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈加醇厚。

牧区更是有着传统的道食合，将羊肉和调料放进羊肚。

烧好的鹅卵石不断投入，羊(💾)肉渐析水分，压力迅(🏗)速升高，这就是最原(🥅)始的高压锅。

煮、烤、蒸(🐇)同步进行，烤制的焦香、水煮的鲜嫩、清蒸的软滑都在其中。

这吃法，很传统、很智慧(🍅)、很艺术！

全世界铺天盖地的烧烤在甘肃却别具一格，秘密就是羊油。

肥肉搭配香料，跟着小火慢慢熬，羊(🏝)油从沸腾到凝固，风味(🗑)自在变化。

羊油再次沸腾，预烤好的羊肉串放置其中，锁住汁水和(👆)滋味(🗃)。

而(🔚)有(😱)了羊油缓冲的小串，外表焦脆、内里柔嫩多汁。

实不相瞒，河马哥已经疯狂分泌口水！

光吃肉怎么能够，每一只羊的每一个部位都被甘肃人民安排的明明白白。

羊排、骨髓、羊肚，怎么烤都是美味，恐怕喝个千杯都不(🔌)会醉。

最难抗拒的还是羊(🔤)下水— —羊杂(🛡)。

羊杂弄好了就是舌尖上的极致，弄不好就是对美食的糟蹋。

甘肃人民自有他的(🐑)想法，再对下水没有兴(🍊)趣的人都无(🔋)法拒绝(🤡)它。

和(🐹)时蔬随便一扒拉，这是最简单的做法。

羊血肠油煎配上蒜汁，每一口酣畅淋漓。

羊心羊肺剁碎，配上姜葱入味，灌成羊筏子才能占据餐桌C位。

煮着(🛐)吃。

炒着吃。

怎么做，都好吃。

最高级的羊杂吃法还是要看祁连山上的(💕)牧民。

羊肝剁个细碎，蕾丝般的羊网油和它依偎，再用根棉线来(☕)场捆绑play。

一煮一煎，奇香的油脂和甘甜的羊肝混合，其中滋味妙不可说。

这(🚾)样的吃法听都没听说过，河马哥这次涨姿势了。

虽然甘(🎿)肃是如此厚爱肉食爱好(🕥)者。

但光吃羊肉有点审美疲(👵)劳，不如来点蔬菜中和。

甘肃兰州就有一种特殊的蔬菜，全世界唯一的甜(🔴)口百合。

从花到根茎，被吃就是它的宿命。

百合花过水轻焯凉拌，比木耳还要爽滑软绵。

搭配时蔬爆炒(🚉)，又能够(👰)激发独(🗃)属于百合的清香。

做(🕘)成捞面的浇(⚓)头，则是专属夏天的味道。

这可不是暴殄天物，百合花只能算是额外收获，真正的(👭)宝藏来自地下。

兰州海拔高昼夜温差大，黄土高原土壤深厚疏松。

长达7年的生长时限让百合根茎累积更多糖分。

兰州百合也因此变得圆润(✴)饱满，拥有水果般的爽脆。

真(🗂)的不是大蒜！

简单烤(🦋)制，外皮酥脆，内部细腻绵甜。

这是隔壁小孩都馋哭的，冬日农家最家常的零嘴。

兰州百合本性甘甜自然百搭，在不同的场合充当特别的角色(🥗)。

过水冷焯，与虾同炒，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹饪，便是最为致命的家常味道。

做甜品也不错，银耳莲子羹，中国人无法抗(🖍)拒的(🎵)经典。

蒸煮过后(🥙)碾压成泥，冰镇配上蜂蜜玫瑰酱，冰(🏐)淇淋也比(🐅)不上。

小编要马上订一张去兰州(📧)的机票(🌩)，落地和百合搞搞。

甘肃的绝味，不仅仅是蔬菜肉类，连油料都别具一格。

食用油是用胡麻（亚麻籽）制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气候对粮食作物生长来说过于(🔩)苛刻，却能让胡麻储藏更多的油脂。

胡麻油不仅色泽铮亮，风(🈺)味也更加复杂延绵。

做炸物不仅上色效果奇佳。

做菜也能增添一丝特别味道。

胡麻油不仅可(🕠)以做锦上添花的配角，还有着一统江湖的霸道。

接(🦗)下来的两道主食，给河马哥惊的目(🤮)瞪口呆。

胡麻盐卷卷，擀好的面皮(💤)涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再风干制成。

既是主食，又是餐具，焦脆的质地遇到西瓜立刻柔软，又释放(👲)出浓郁的异(🍊)香。

就连(🗂)甘肃的月饼，也因为胡麻而变(🍭)得豪迈不同。

微酸的红曲、玫瑰的甜美、各种香料的辛香(🌒)都在月饼中被胡麻统领。

这不是月饼，而是一(🐱)颗来自异世界的美味(🏩)炸弹。

甘肃的主食不止于此，每一(🎷)种碳水都有河马哥(🚦)无法抗拒的理由。

荞麦淀粉做成的呱呱，是天水早餐的绝对头牌。

比肉还要弹嫩，口感绵密紧实，还能和酱(📑)料完(⬇)美融合。

生猛到瞬(🌍)间打开(🐄)你的元气(😥)生活。

面条劲道，汤底浓厚，牛肉大块，辣子泼辣。

这是兰州人最爱的牛肉面。

比小编吃过的任何拉面都有灵魂！

热知识：90%的兰州拉面(🦁)都是青海人开的

被当地称作洋芋的土豆(👼)。

不仅是蔬菜，更是主食，土豆泥、土豆(🎢)片、土豆粉，总有一款适合你。

看到这(🏯)里，河马哥只有(➕)更加的佩服。

甘肃的美食不同于其他地方，它不是(🐎)靠缤纷的食材乱人眼球。

而是用有限的食材(🥅)，创造出繁(🔂)多的花样。

打破了河马哥对西北贫瘠的想象，只想用胃却承载这美味的异乡。

而甘(🆑)肃的魅力，不止于美食。

甘肃有着广袤土地上超乎寻常的山川湖海，意味着不太友好的(🎭)自然条件。

而众多民族却在此长期生活，靠的正是简单而又质朴的生活智慧。

正是这些智慧，成就了《风味原产地》中最质朴(🚺)最寻常的美食，而美食正是生活。

在小编看来，《风味原产地》没有用宏大的视野来承载厚重的主题。

也没有细致叙述食物背后的人和故事。

仅仅就用了十几分钟，介绍一种食物的前世今生(📔)，花样吃法。

但就凭这些(🛣)，便勾起了我们前行的欲望，唤(📯)醒了无数人的乡愁(💷)。

看到这里，小编早就忍不住想要点外卖了！

如此野(🕰)和(🆕)鲜的甘肃，真的是一点都扛不住。

你想去西北吃点啥，来满足一下自己被勾起的味蕾呢？(🥛)

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