■ 文|一(🔭)盏茶的时光 图片来(🥒)源于网络 ▼ 每次谈及黄片,有人会想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄(🔸)片”,是普洱茶(🍧)中的“黄片”,通俗的理解,就是茶树上的老叶子,因为时间有点长(👎),泛黄,“黄(🐁)片”因此得名。 那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的意义是什么? 普洱茶黄片,广泛指普洱(💊)茶在原料的筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大、(🤑)茶菁等级较低等原因,而在揉捻工序中未能成型的,经过晾晒后,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片有两种,一种是小黄片,一种是老黄片。 二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度更高。 而小黄片是级数低的嫩薄叶片,通(🛋)常是因为早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质较薄、偏黄,晒干过后会(🔛)产生黄叶现象。 不管是(📣)小黄片,还是老黄(⬅)片,在普洱茶在原料的(😥)筛拣工序(➖)中,都会被(🤗)挑拣出来。 很多人不了解黄片(🥖)的情况,以为黄片都是“病叶、枯叶”,这是不对的。 特别是老(👥)黄片,它除了颜色和普通茶菁不同(🔽)之(🚀)外,其他的,并没有不同。甚至,其含有的内含物质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中的长(🕤)老级人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇(🌶),不苦不涩,有着另一番老(😆)成持重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比(📙)同等茶菁泡出来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高(🗒)。 老黄片滋味温和(😢),没有其他茶箐的个性张扬,待人接(🔝)物,舒服。 那小黄片呢? 品饮时苦涩(🌮)度低,甜度不如老黄(👳)片。 小黄片常(📏)见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最好(🤤)的,所以小黄片可以作为判断“茶品是不是春茶?”的一个辅助证(🧑)据。 对于黄片,茶友(🕘)们的想法不同,有人“喜”之,有人“弃”之。而(🕰)我们想做的,却是“知”之。 从本质上来讲,老黄片是年纪大(〰)的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有扛得住现实(💇)的考验,所以黄了! 如此一说,不知道各位看官是否明白它们之间(📑)的不同。 黄片虽“黄”,也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄(🚎)片(🏍)呢?看(👥)形状,看厚度就行了么?(🐮)下回分解。
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