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普(🎾)洱(⏺)熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？(🤛)

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄(🎐)片熟砖，从短时间来看，尤(😈)其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好(💋)地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片(🗼)、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗(🥀)含有更多的芳(💆)香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等(🍎)不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下(🌾)，逐渐分解转化成(🛫)小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶(🦑)的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶(🐈)香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度(🤰)比较高，被大(⛅)家喜欢也就情理之中的(🌴)事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多(🗽)酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、(🐡)色素类等等都很丰富，尤其多酚(📷)类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出(🐈)于降低损耗的考虑，缩短(😐)发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻(♓)，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长(💊)，那么就是风水轮流(🌑)转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以(🌛)出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言(🚓)，低等级熟茶是比不上高等级的(📨)。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜(🎦)，不过随着后陈(🔛)化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转(🌜)化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟(🍭)茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以(🗿)达到20年以上，这(🥅)时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内(🏧)，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于(❌)一时的得意，也不要黯然于(🐹)片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会(⏲)姗姗来迟，但绝不(🃏)会(💰)缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：(😀)小小发酵师）

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