《黄色片三级》

普洱熟茶等级高，等级低(📻)，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级(🐨)诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗(🦏)枝大叶的(🍷)低端熟茶，而对(💘)宫廷之类(👁)的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含(📓)纤维素、半(🍞)纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香(🏎)物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜(💇)一筹，基本是原(😟)料香气高，发酵出的熟茶香(♐)气也高，因此粗野(⬇)大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡(🛅)碱、糖类、色素类等等都很(🏽)丰富，尤其多酚类(🚗)物质较高，苦涩度较(🤯)高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这(🧝)类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强(🏸)，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我(🍻)也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年(📆)就可以达到品质巅峰期。但(🙃)就转化时间和(🕓)空间而言，低等(😇)级熟茶是比不上高等级的。虽然短(🥕)时间(🚌)内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后(🛁)陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香(🕖)甜，更突出的(👣)是浓郁度远超过低端熟茶，又(❣)香又甜又浓，陈化期基(📜)本可以达到20年(🐏)以上，这时候(🚭)就(🖖)是(⛹)高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺(👤)术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成(🏄)长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可(💞)以毁灭一切。普洱茶的(💺)时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此(🧘)熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟(🚲)，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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