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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶(🐽)友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶(🖤)，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地(🐦)解释了诸(✌)如7572、8592、(😵)7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗(🥦)、黄片、老叶为(🏎)主，富含纤(🥩)维素、半纤(💶)维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的(🤺)多糖在微生物分泌的酶类的催化下(🗼)，逐渐分解转化成小分子的糖(🕰)，融于茶汤(🤚)，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高(🔣)，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富(🆗)，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤(🗺)其多(⛔)酚类物质较高，苦涩(🏜)度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶(🦌)叶发的还偏轻，所以(👰)发出来的熟茶苦涩保留的多，收(🌋)敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那(👑)么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高(⏪)端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是(👮)比不上高等级的(📛)。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不(🚧)过(🌸)随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好(😹)的香气，苦涩酸转化(🔆)掉变得更加醇和(🎑)香甜，更突出的是浓郁(🐡)度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长(🙌)的时间维度内，它给予(🐲)了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁(🕞)灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要(🔳)猖狂于一(📌)时的得意，也不要黯然于片刻(🎭)的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时(🚈)候辉煌会姗姗来迟，但(🏣)绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来(📰)源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师(🔶)）

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