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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的(🦗)有黄片熟砖，从短时间来看(🤶)，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟(🈯)茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往(🤟)往以梗、黄片、老叶为主，富含纤(🧖)维素、半纤(👎)维素等多糖物质(🤷)，以及一些单糖，尤其(🎙)梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于(🦉)水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐(🛌)分解(🤭)转化成小分子(👌)的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方(📦)面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵(🎬)出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的(🥒)熟茶香甜度比较高，被大家喜(👶)欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等(😊)等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这(🤾)类茶叶发的还偏轻，所以发出来(🏁)的熟茶苦涩保留(🏋)的多，收敛性强，还会(😏)有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端(😲)熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间(🗨)内(🕧)不如低(✈)等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟(💆)茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这(🌨)时候就是高等级熟茶的春(🔖)天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间(🍩)和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的(📞)时间战场告(🤡)诉我们，不要猖狂于(🏂)一时的得意，也不要黯(⏱)然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣(♓)。岁月的陈化可(💽)以让每(🎂)片(🚬)普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提(🐏)是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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