■ 文|一盏茶的时光 图片来(🕒)源(🎿)于(🕌)网络(⏰) ▼ 每(📢)次谈及(🥥)黄片,有人会(🕤)想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄(🧗)片”,是普洱茶中的“黄片(🎏)”,通俗的理解,就是茶树上的(🏆)老叶子,因为时间有点长,泛黄,“黄片”因此得名。 那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的意义是什么? 普洱茶黄片,广泛指普洱茶在原料的(🍛)筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因,而在揉捻(👡)工序中未能成型的,经过晾晒后,按照生产标准(🌳)筛拣出来的这(😩)部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶(🗞)的黄片有两种,一种是小黄片,一种是老黄片。 二者又有所不同。老黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度更高。 而小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱嫩叶,容易(🐽)发生(🔊)叶质较薄、偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。 不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶在原料的筛拣工序(🏋)中(🚍),都会被挑拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是“病叶、枯叶”,这是不对的。 特别是老黄片(🗾),它除了颜色和普通茶菁不同之外,其他的,并没有不同。甚至,其含有的内含物质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中的长老级(🐵)人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番老(🐀)成持重(🕔)的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗老(👛),茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其他茶箐的个性张扬,待人接物(🔱),舒服。 那小(🧢)黄片呢? 品饮时苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最好的,所以小黄片可以作为判断“茶品是(🖱)不是春茶?”的一个辅助证据。 对于黄片,茶友们的想法不同,有人“喜”之(🛴),有(🔸)人“弃”之。而我们(🖇)想做的,却是“知”之。 从(🏉)本(👌)质上来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊(🍾)”的小茶菁,因为没(🗞)有扛得住现实的考验,所以(⛅)黄了! 如此一说,不知道各位看(🚋)官是否明白它们之间的不同。 黄片虽“黄”,也是有人(🤚)喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢?看形状,看(😌)厚度就行了么?下回分解。
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