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普洱熟茶等级高(🕗)，等级低，孰(💼)优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此(🎨)类，低(✂)的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之(🍑)类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、(☝)7581可以大行其(🕌)道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、(🌯)老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质(📒)，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌(🏾)的酶(⭕)类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于(💽)茶汤，增加(✖)了熟茶的甜(🆙)醇度，香(👖)气方面粗枝大叶(🙍)更胜(😏)一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野(🗓)大叶的熟茶香甜度(🍮)比较高，被大家喜欢也(🏚)就情理之中的事情了！

反(🏈)观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨(✍)基酸、咖啡碱、(🙊)糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时(😒)间(👢)的目的，这类(✝)茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转(🦍)，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰(⚫)期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化(🌲)时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变(🎭)得更加醇和香甜，更突出的是浓郁(📶)度远超过低端熟茶，又香又甜又(🔫)浓，陈化期基本可以达(⏳)到20年以上，这时候就是高等(🏌)级熟茶的春(🛫)天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内(🍍)，它给予了不同类型(💀)的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉(🕳)我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨(🦊)的生命，虽然有时候(🗯)辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普(📑)洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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