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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一(🌴)级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看(🏑)，尤其是资深茶友(🐨)往往倾向于(🔥)粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类(🥄)的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原(🔣)因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一(🐘)些单糖，尤其梗含有更多的芳香物(📢)质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分(⏬)泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了(📥)熟茶的甜醇度，香(🐞)气(🏭)方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原(♉)料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶(🐳)香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱(〽)、糖类、色素类等等(〽)都很丰富(🤕)，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发(🚨)酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收(🔐)敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉(🤑)长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级(💔)熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时(💙)间的延长，高等级熟茶(⏺)也会(😕)逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得(🤡)更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超(👳)过低端熟茶，又香又甜又浓，陈(🔍)化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶(📞)是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空(📃)间(🕛)和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时(📲)候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经(😨)得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师(🗳)）(👩)

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