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普洱熟茶等级高，等级(😰)低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶(🈁)，而对宫廷之类的高端(⬛)则不(💮)屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维(📧)素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵(🤢)中纤维素、半纤(🍯)维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分(📒)解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高(🎄)，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大(🔧)叶(🍥)的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就(🛴)情理之中的事情了！

反观宫廷(🔢)普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保(👎)留的(🚃)多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出(🕉)陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化(🌑)时间(🅰)的(🏩)延长，高等(🤹)级熟茶(🏕)也会逐渐转化出良好的香(👛)气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺(🌫)术，在一个足够长的(➕)时(🌝)间维度(🤬)内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一(🐆)切，可以塑造(🌤)一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不(➗)要猖狂(🎼)于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让(🏔)每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽(🐴)然有时候辉煌会姗姗(🤣)来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验(👒)！（本文来(🍽)源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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