■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每次谈(👹)及黄片,有(🚞)人会想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”,是(🚧)普洱茶中的“黄片”,通俗的理解,就是茶树(🍡)上的老叶子,因为时间有点长,泛黄(🉑),“黄片”因此得名。 那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的意义是什(🍞)么? 普洱茶黄片(🌼),广泛指普洱茶在原料的(🤱)筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因,而在(🍄)揉捻工序中未能成型的,经(🐶)过晾晒后,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱(🔮)茶的黄片有两种,一种是小黄片,一种是老黄片。 二者又有所(🏓)不同。老黄片叶片(🍡)发育成熟度高,茶汤甜度更高。 而小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质(👺)较薄、偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。 不管是小黄片,还是老黄片,在普洱茶在原(📸)料的筛拣工序中,都会被挑拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是“病(⤴)叶、枯叶”,这(🌾)是不对的。 特别是老黄片,它除了颜色和普通茶菁不同之外,其他的,并没有不同(🚨)。甚至,其(🙋)含有的内含物质,比其他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一(♍)番老(🚦)成持重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比同等茶菁泡出来的茶好(🆔)喝一点,因为茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其他茶箐的个性张扬,待人(🌿)接物,舒服。 那小黄片呢? 品饮时苦涩度低(😠),甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都(📦)知道头春茶是一年中品质最好的,所以(💼)小黄片可(🔏)以作为判断“茶品是不是春茶?”的一个辅助证据。 对于黄片,茶友们的想法不同,有人“喜”之,有人“弃”之。而我们想做的,却是“知(💯)”之。 从本质上来(⏺)讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有扛得住现实的考验,所以黄了(🌒)! 如(🏃)此一说,不知道各位看官是否明白它(⚡)们之间的不同。 黄(💨)片虽“黄”,也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢?看(🎳)形状,看厚度就行了么?下回分解。
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