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普洱熟茶(🐤)等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级(⛄)、一级诸如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深(🚦)茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不(🚠)屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可(🌫)以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分(💭)解转(🕉)化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气(⌛)也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢(🎑)也就情理(🐠)之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、(🦇)色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损(💪)耗的考虑(🧑)，缩短发酵时间(🦀)的目(😖)的，这类茶叶发(🐘)的还偏轻，所以发出来的熟(🦌)茶(😊)苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么(💗)就是风(📝)水轮流转，你转(👂)我也转了。低(🧘)端熟茶3-5年就(🙄)可以出陈(😓)香味(🐬)，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到(🌸)品质巅峰期。但就(🚔)转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等级的(😤)。虽然短时间内不如(🕕)低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突(🗾)出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期(😮)基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间(🚒)的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给(🚯)予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可(🛳)以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得(🕟)意，也不要黯然于(🐢)片刻的黑暗，因此熟茶等级高低(🌱)，没(🕝)有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨(🛥)的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶(🖲)发酵频道，作者：小小发酵师）

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