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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特(👂)级、一级诸如此类，低的(📞)有黄片熟砖，从(🎆)短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大(💙)叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑(🚐)一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道(⏺)的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素(🕡)、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖(👼)，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增(👟)加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本(🛡)是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之(📺)中的事情(🥤)了！

反观宫廷(⬆)普(👰)洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富(🕥)，尤其多酚类物质较高，苦涩度较(👭)高，收敛性强。而出于降低损耗(🎦)的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还(✈)会(🧦)有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上(🚵)高等级的(📊)。虽然短时间(💮)内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会(📑)逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年(🏫)以上(🔕)，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够(🚢)长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多(📎)的成长空间和表现的机会，时(🆘)间可(⤴)以淡化一切，可以塑(🍹)造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉(🍖)我们，不要猖狂于一时的得(🍐)意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此(🔀)熟茶等级高低，没有(🐠)优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗(🧣)姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经(👣)得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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