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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一(✌)盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈(🏖)及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有(😑)点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱(🎋)茶黄片和其他的茶叶有何不同？它存在的意义是什么？

普洱茶(🍄)黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻(⛵)工序中未能成型的(🌦)，经过晾晒后，按照生产标准筛拣出来的(🗂)这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。

二者又有所不同。老黄(🏛)片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄(🤳)片是级数低的嫩薄叶片，通常是(🙍)因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现(👞)象。

不管是小(😏)黄(👈)片，还是老黄片，在普洱(🤒)茶在原料的筛拣工序中，都会被挑拣(🤜)出来。

很多人不了解黄片的情况，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它(🌷)除了颜(🏔)色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片是(🤙)茶叶当中的长老级人物(🐵)，其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇，不(🔯)苦不涩，有着另一番老成持重的(👮)淡然姿态。

实不相瞒(🏧)，老(🏩)黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝(🏈)一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没有其他(🔒)茶箐(🧕)的个性张扬，待人接物，舒服。

那小(💸)黄片呢？

品(🤳)饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都知道头春茶是一年中品质最好(😥)的，所以(📣)小黄片可以作为判断(🍰)“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是“知”之。

从本质上来讲(🖥)，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因(🔒)为没有扛得住现实的考验，所以黄了！

如此一说，不知道各位看官是(💉)否明白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是有人喜欢的。那如何辨别老黄片(⛏)和小黄片呢？(🚔)看形状，看厚度就行了么？下回分解。

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