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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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每次谈(🎫)及黄(👪)片，有(🎄)人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是(🔏)普洱茶中的“黄片(🌎)”，通俗的理解，就(🌲)是茶树上的(👿)老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得名。

那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同？它存在的意义是什么？

普洱茶黄片，广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中，因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经过晾晒后，按(😵)照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的(🐹)黄片(🍨)有两种，一种是小黄片，一种是老黄片。

二者又有所不同。老黄(🕞)片叶片发育成熟度高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄(🥂)叶片，通常是因为早春或是干旱嫩叶，容易发生叶质较薄、偏黄(🎣)，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小黄片，还是老黄片，在普洱茶在原料的筛拣工序中，都会(🚧)被挑拣出(✊)来。

很多人不了解黄片的情况，以为黄(🗯)片都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不(🌔)同之外，其他的，并没有不同(😔)。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还(🍿)要丰富。

可以说老黄片是茶(👟)叶当中的长老(💲)级人(💽)物(🐠)，其滋味比其他茶菁更甜(👊)滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄片滋味温和，没有其他茶箐的个性张扬，待(🔺)人接物，舒服。

那小黄(🌶)片呢？

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶(🤲)友都知道头春茶是一年中品(📄)质(😲)最好的，所以小黄片可以作为判断“茶品是不是(🥅)春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想做的，却是(🌓)“知”之。

从(💓)本质(🏂)上来讲，老(🤧)黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因为没有扛得住现实的考验，所以黄了！

如此(😘)一说，不知道各位看官是否明白它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也(🤑)是(🗿)有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形状，看厚度就行了么？下回分解。

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