《熟女大香蕉》

普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄片熟砖(😃)，从短时间来(💟)看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之(🌨)类的高端则(⬛)不屑一顾，这就(🔤)很好地解释了诸如(👒)7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄(🐩)片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其(😆)梗含有(🕶)更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的(🏊)酶类的催化下，逐渐分解转(🤼)化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基(🧒)本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶(🛢)的熟茶香(➕)甜(💧)度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖(🔃)类、色素类等等都(🗺)很丰富，尤其多酚(🌾)类(🎓)物质较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟(🥢)茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家(🎳)所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶(⏯)3-5年就可以出陈(🛢)香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶(🤕)是比不上高等级的。虽然短时间内不如低等级熟(📏)茶的香(🕰)甜，不过随着后陈化时间的延长(♓)，高等级熟茶也会逐(🏽)渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶(🦗)是时间的艺术，在一个(💱)足够长的(📵)时间维度内，它给(🙈)予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会(🕑)，时间可以淡化一切(🚟)，可(🖕)以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时(🐁)间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普(📔)洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普(🏏)洱茶发酵频道，作(📜)者：小小发酵师）

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