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扛不住，顶级国产(🌬)又欲又色

说到西北美食，小编第一时间(🦈)会想到新疆大盘鸡、夺命大乌苏、陕西biangbiang面、西安肉夹馍......

但对于甘(🤯)肃，就有点孤陋寡闻，除了兰州拉面，竟没有其(🦈)他印象(🦗)。

如果你和小编一样对这片地域充满陌生和距离。

这部(🖊)舌尖团队的顶级美食纪录片会把甘肃所有的(⏺)美味(☔)全都告诉你。

《风味(🛰)原产地 甘肃》

正所谓(🎵)一方水土养一方人，食物也是如此。

不同的地方有专属的地域美食和烹饪(♟)手法，相同物(🕺)产在不同地方也有独特风味。

《风味原产地》系列，正是聚焦于地(👞)域美食，反应生活的美好。

第一季潮汕，讲究一个鲜字。

第二季云南，真切感受到什么是食物链顶端。

第三(🔚)季(🎚)甘肃，依旧是一场令人无法抗拒的饕餮盛宴。

光是羊肉，不仅一(🌡)改你腥膻(🌖)的想法，还能呈现出不少花样。

甘肃草场地形起伏缓和，宽广无垠水草丰美，自然是羊壮肉肥。

八个月内的羔羊(🎫)，黄焖、爆炒，才不辜负这幼嫩肉质。

圈养的东山羊肥瘦相间，简单水煮就是美味。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈加(😐)醇厚。

牧区更是有着传统的道食合，将羊肉和调料放进羊肚。

烧好的鹅卵石不断投入，羊肉渐析水(🗨)分，压力迅速升高，这就是最原始的高压锅。

煮、烤、蒸同步进行，烤制的焦(♓)香、水煮的鲜嫩、清蒸的软滑都在其中。

这吃法，很传统、很智慧、很艺术！

全世界铺天盖地的烧烤在甘肃却(🤸)别具一格，秘密就(📝)是羊油。

肥肉搭配香料，跟着小火慢慢(🌛)熬(🏈)，羊油从沸腾到凝固，风味自在变化。

羊油再次沸腾，预烤好的羊肉串放置其中，锁住汁水和滋味。

而有了(🏊)羊油缓冲的小串，外表焦脆、内里柔嫩多汁。

实不相瞒，河马哥已经疯狂分泌口水！

光吃肉怎么能够，每一只羊的每一个部位都被(🎂)甘肃人民安排的明明白(🗄)白。

羊排、骨髓、羊(🏐)肚，怎么烤都是美味，恐怕喝个千杯都不会醉。

最难抗拒的还是羊下水— —羊杂。

羊杂弄好了就是舌尖上的极致，弄不好就是对美食的糟蹋。

甘肃人民自有他的想法，再对下水没(🌧)有兴趣的人都无法拒绝它。

和时蔬随便一扒拉(🔊)，这(🖇)是(🔧)最简单的做法。

羊血肠油煎配上蒜汁，每一口(🧙)酣畅淋漓(🍫)。

羊心羊肺剁碎，配上姜葱入味，灌成(📙)羊筏子才能(🕋)占据餐桌C位。

煮着吃。

炒着吃(👊)。

怎么做，都好吃。

最高级的羊杂吃法还是要看祁连山上的牧民。

羊肝剁个细碎，蕾丝般的羊网油和它依偎，再用根棉线来场捆绑play。

一煮一煎，奇香的油脂和甘甜的羊肝混(😎)合，其中滋味妙不可说。

这样的吃法听都(🏪)没听说过，河马哥这次涨姿势了。

虽然甘肃是如此(🤘)厚爱肉(🈷)食爱好者。

但(🔧)光吃羊肉有点审美疲劳，不如来点蔬菜中和。

甘肃兰(✏)州就有一种特殊的蔬菜，全世界唯一的甜口百合。

从花到根茎，被吃就是它(🗓)的宿命。

百合花过水轻焯凉拌(😰)，比木耳还要爽滑软绵。

搭配时蔬爆炒，又能够激发独属于百合(💊)的清香。

做成捞面的浇头，则是专(🧑)属夏天的味道。

这可不是暴殄天物，百合花只能算是额外收获，真正的宝(😩)藏来自地下。

兰州海拔高昼夜温差大，黄土高原土壤深厚(🍨)疏松。

长达7年的生长时限让百合根茎累积更多(🔶)糖分。

兰州百合也因此变得圆润饱满，拥有水果般的爽脆。

真的(🦂)不是大蒜！

简单烤制，外皮酥脆，内部细腻绵甜。

这是隔壁小孩都馋(🕘)哭的，冬日农家最家常的零嘴。

兰州百合本性甘甜自然百搭，在不同的(🌘)场合充当特别的角色。

过水冷焯，与虾同炒，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹饪，便是最为致命(🆙)的家常味道。

做甜品也不错(⚫)，银耳莲子羹，中国人无法抗拒的经典。

蒸煮(🗝)过后碾压成泥，冰镇配上蜂蜜玫瑰酱，冰淇淋也(🙌)比不上。

小编要马上订一张去兰州的机票，落地和百合搞搞。

甘肃的绝味，不仅仅是蔬菜(💵)肉类，连油料都别具一格。

食用油是用胡麻（亚麻籽）(🚙)制成的胡麻油。

西北干旱少雨的气候对粮食作物生(🍵)长来说过于苛刻，却能(💅)让胡麻储藏更多的油(🤱)脂。

胡麻油不仅色泽铮亮，风味也更加复杂延绵。

做炸物不仅上色效果奇佳。

做菜也能增添一丝特别味道。

胡麻油不仅可以做锦上添花的配角，还有着一统江湖的霸道。

接下来的两道主食，给河马哥惊的目瞪口呆。

胡麻盐卷卷，擀好的面皮涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再风干制成。

既是主食，又是餐具，焦脆的质地遇到西瓜立刻柔软，又释放出浓郁的异香。

就连甘(🕵)肃的月(👔)饼，也因为胡麻而变得豪迈不(👹)同。

微酸的红曲、玫瑰的甜美、各种香料的辛香都在月饼中被胡麻统领。

这不是月饼，而是一颗来自异世界的美味炸弹(🚾)。

甘肃的主食不止于此，每一种(♓)碳水都有河马哥无法抗拒的理由。

荞麦淀粉做成的呱(💓)呱，是天水早餐的绝对头牌。

比肉还要弹嫩，口感绵密紧实，还能和酱料完美融合。

生猛到瞬间打开你的元气生活。

面条劲道，汤底浓厚，牛肉大块，辣子泼辣。

这是(🚥)兰州人最爱的牛(🧗)肉面。

比小编吃过的任何拉面都有灵魂！

热知识：90%的兰州(🐛)拉面都是青(🆔)海人开的

被当地称(🤨)作洋芋的土豆。

不仅是蔬菜，更是主食，土豆泥、土豆片、土豆粉，总有一款适合你。

看到这里，河马哥只有更(🚥)加(🌻)的佩服。

甘肃的美食不同于(🦀)其他地方，它不是靠缤纷的食材乱(🎟)人眼球。

而是用有限的食材，创造出繁多的(😹)花样。

打破了河马哥对西北贫瘠的想象，只想用胃却承载(💯)这美味的异乡。

而甘肃(🧓)的魅力，不止于美食。

甘肃有着广袤土地上超乎寻常的山川湖海，意味着不太友好的自然条件。

而众多(🧙)民族却在此长期生活，靠的正是简单而又质朴的生活智慧。

正是这些(🔩)智慧，成就了《风味原产地(🙎)》中最质朴最寻常的美食，而美食正是生活。

在小编看来，《风味原产地》没有用宏大的视野来承载厚重的主(🔫)题。

也没有细致叙述食物背后的人和故事。

仅仅就用了十(🗿)几(🍲)分钟，介绍一种食物的前世今生，花样吃(🏵)法。

但就凭这些，便勾(🥠)起了我们前行的欲望，唤醒了无数(🔥)人的乡愁。

看(🆗)到(⛪)这里，小编早就忍不住想要点外卖(📴)了！

如此野和鲜的甘肃，真的是一点都扛不住。

你想去西北吃点啥，来满足一下自己被勾起的味蕾呢？

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