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扛(🛸)不住，顶级国产又欲又色

说到西北美食，小编第一时间会想到新疆大(🌋)盘鸡、(🐃)夺(🌪)命大乌苏、陕西biangbiang面、西安肉夹馍......

但对于甘肃，就有点孤陋寡闻，除(✊)了兰州拉面，竟没有其他印象。

如果你和小编一样对(📉)这片地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队的顶级(🏌)美食(😠)纪录(🍏)片会把甘肃所有的美味全都告诉你。

《风味原产地 甘肃》

正所谓一方水土养一方人，食物也是如此。

不同的地方有专属的地域美食和烹饪手法，相同(🗑)物(🏣)产在不同地方也有独特风味。

《风味原产(🌔)地》系列，正是聚焦于地域美食，反应生活的美好。

第一季潮汕，讲究一个鲜字。

第二季云南，真切感受到(🦇)什么是食物链顶端。

第三季甘肃，依旧是一场令人无法抗拒的饕餮盛宴。

光是羊肉，不仅一改你腥膻的想法，还能呈现出不少花样。

甘肃草(🏫)场地形起伏缓和，宽广无垠水草丰美，自然是羊壮肉(🥫)肥。

八个月(🥇)内的羔羊，黄焖、爆炒，才不辜(🎧)负这幼嫩肉质。

圈养的东山羊肥瘦(⛏)相间，简单水煮就是美味。

而超过两岁(📝)的羊，久煮之后滋味愈加醇厚。

牧区更是有着传统的道食合，将羊(🏪)肉和调料放进羊肚。

烧好的鹅卵石不断投入，羊肉渐析水分，压力迅速升高，这就是最原始(🌊)的高压锅。

煮、烤、蒸同步进行，烤制的焦香、水煮的鲜嫩、清蒸的软滑都在其中。

这吃法，很传统、很智慧、很艺术(🥩)！

全世界铺天盖地的烧烤在甘肃却别具一格，秘密就是(✂)羊油。

肥肉搭配香料，跟着小火慢(🔋)慢熬，羊油从沸(📓)腾到凝固，风味自在变化。

羊油再次(🆙)沸腾，预烤好的羊肉串放置(🏰)其中，锁住汁水和滋味。

而有了羊油缓冲的小串，外表焦脆、内里柔嫩多汁。

实不相瞒，河马哥已(📆)经疯狂(🦐)分泌口水！

光吃肉怎(🛋)么能够，每一只羊的每一个部(💑)位都被甘肃人民安排(🍲)的明明白白。

羊排、骨髓、羊肚，怎么烤都是美味，恐怕喝个千杯都不会醉。

最难抗拒的还是羊下水—(🎤) —羊杂。

羊杂弄好了就是(🚗)舌(🦔)尖上的极(💲)致，弄(⛽)不好就是对美食的糟蹋。

甘肃人民自有他的想法，再对下水没有兴趣的人都无法拒绝它。

和时蔬随(🏾)便一扒拉，这是最简单的做法。

羊(🌋)血肠油煎配上蒜汁，每一口酣畅(🔚)淋漓。

羊心羊肺剁(⛄)碎，配上姜葱入(⏸)味(⬆)，灌成羊筏子才能占据餐桌C位。

煮着吃。

炒着吃。

怎么做，都好(🚳)吃。

最高级的羊杂吃法还是要看祁连山上(🚨)的牧民。

羊肝剁个细碎，蕾丝般的羊(🔑)网油和它依偎，再用根棉线来场捆绑play。

一煮一煎，奇香的油脂和甘甜的羊肝混合，其中滋味妙不可说。

这样的吃法听(🍐)都没听(⏫)说过，河马哥这次涨姿势了。

虽然甘肃是如此厚爱肉食(😒)爱好者。

但光吃羊肉有点审美疲劳，不如来点蔬菜中和。

甘肃兰州就有一种特殊的蔬菜，全世(😨)界唯一的(🍆)甜口百合。

从花到根茎，被吃就是它的宿命。

百合花过水轻焯凉拌，比木耳还要爽滑软绵。

搭配时蔬爆炒，又能够激发独属于百合的清香。

做成捞面的浇头，则是专属夏(🍣)天的味道。

这(👑)可不是暴殄天物，百合花只能算是额外收获，真正的宝藏来自地下。

兰州海拔高昼夜温差(🏯)大，黄土高原土壤深厚疏松。

长达7年的生长时限让百合根茎累积更多糖分。

兰州百合也因此变得圆润饱满，拥有(🖇)水果般的爽脆。

真的不是大蒜(✔)！

简单烤制，外皮酥脆，内部细腻绵甜(🏂)。

这是隔壁小孩都馋哭的，冬日农家最家(💈)常的零(💼)嘴。

兰州百合本性甘甜自然百搭，在不同的场合充当特别的角色。

过水冷焯，与虾同炒(🛰)，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹饪，便是最为致命的家常味道。

做甜品也不错，银耳莲子羹，中(😌)国人无(🤗)法抗拒的经典。

蒸煮过后碾(🛐)压成泥，冰镇配上蜂(📸)蜜玫瑰酱(⚽)，冰淇淋也比不上。

小编要马上订一张去兰州的机票，落地和百合搞搞(🗓)。

甘肃的绝味，不仅仅是蔬菜肉类，连(💡)油料都别具一格。

食用油是用胡麻（亚麻籽）制成的胡麻油(🍦)。

西北干旱少雨(🎣)的气候对粮食作物(🛷)生长来说过于苛刻，却能让胡麻储藏更多的油脂。

胡麻油不(🚤)仅色泽铮亮，风味也更加复杂延绵。

做炸物不仅上色(💵)效(🌿)果奇佳。

做菜也能增添一丝特别味道。

胡麻油不仅可以做锦上添花的配角，还有着一统江湖的霸道。

接(🌪)下来的两道主食，给河马哥惊的目瞪(🕊)口呆。

胡麻盐卷卷，擀好的面皮涂好胡麻盐和胡麻油烤制，再风干制成。

既是主食，又是餐具，焦脆的质地遇到西瓜立(🌚)刻柔软，又释放出浓郁的(🦁)异香。

就连甘肃的月饼，也因为胡麻而变得豪迈不同。

微酸的红曲、玫(🏢)瑰的甜美、各种香(🐵)料的辛香都在月饼中被胡(🌉)麻统领。

这不是月饼，而是一颗来自异世界的美味炸弹。

甘肃的(🕳)主食不止于此，每一种碳水都有河马哥无法抗拒的理由。

荞麦淀粉做成的呱呱，是天水早餐的绝对头牌。

比肉还要弹嫩，口感绵密紧实，还能和酱料完美融合。

生猛到瞬间打开你的(🍍)元气生(🏂)活。

面条劲道，汤底浓厚，牛肉大块，辣子泼辣。

这是兰州人最爱的牛肉面。

比小编吃过的任何拉面都(🏼)有灵魂！

热知识：90%的兰州拉面都是青海人开的

被当地称作洋芋的土豆。

不仅是(🐏)蔬菜，更是主食，土(🗻)豆泥、土豆(🧤)片、土豆粉，总有一款适合你。

看到这里，河马哥只有更(🤒)加的佩服。

甘肃(😀)的美食不同于其他地方，它不是靠缤纷的食材乱人眼球。

而是用有限的食材，创造出繁多的花样。

打破了河马哥对(📴)西北贫瘠的想象，只想用胃却承载(🐤)这美味的异乡。

而甘肃的魅力，不(⛪)止于美食。

甘肃有着(😱)广(⚽)袤土地上超乎寻常的山川湖海，意味着不太友好的自然条件。

而众多民族却在此长期(🈯)生活，靠的正是简单而又质朴的生活智慧。

正是(🦌)这些智慧，成就了《风味原产地》中最质朴最寻常的美食，而美食正是生活。

在小(🌅)编看来，《风味原产地》没有用宏大的视野来承载厚重的主题。

也没(🈳)有细致叙述食物背后的人和故事。

仅仅就用了十几分钟，介绍一种食物的前世今生，花样吃法。

但就凭这些，便勾起了我们前行的欲望(😿)，唤醒了(🌩)无数人的(🎧)乡愁。

看到这里，小(👑)编早就忍不(😐)住想要点外卖了！

如此野和鲜的甘肃，真的是一点都扛不住。

你想去西北吃点啥，来满足一下自己被勾(🖍)起的味蕾呢？

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