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让人赞不绝口的“黄片”，绝对不是因为够黄

■ 文｜一盏茶的时光 图片来源(⌚)于网络

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每次谈及黄片，有人会想入非非，诶，此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”，是普(🕔)洱茶中的“黄片”，通俗的理解，就是茶树上的老叶子，因为时间有点长，泛黄，“黄片”因此得(🧓)名。

那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不(🐃)同？它存在的意(🎇)义是什么？

普洱茶黄(🛃)片，广泛指普洱(🎓)茶在原料的筛拣工序(🕢)中，因条索疏松、(🔎)粗大、宽大、茶菁等级较低等原因，而在揉捻工序中未能成型的，经(🦐)过晾(🔂)晒后，按照生产标准筛拣出来的这部分茶(🔑)菁，俗称为“黄片”。

普洱茶的黄片有(💋)两种，一种是小黄片(🦂)，一种是老黄片。

二者又有所不同。老黄(😡)片叶片发育(💗)成熟(♑)度(♎)高，茶汤甜度更高。

而小黄片是级数低的嫩薄(🤗)叶片，通常是因为早(🏮)春或是干旱嫩叶，容(📰)易发生叶质较薄、偏黄，晒干过后会产生黄叶现象。

不管是小(🏩)黄片，还是老黄片，在普洱茶在原料(🚑)的筛拣工序中，都会被挑拣出来。

很多人不了解黄片的情况(🏀)，以为黄片都是“病叶、枯叶”，这是不对的。

特别是老黄片，它除了颜色和普通茶菁不同之外，其他的，并没有不同。甚至，其含有的内含物质，比其他茶菁还要丰富。

可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物，其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇(🤨)，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态。

实不相瞒，老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点，因为茶叶原料愈粗老，茶多糖含量愈高。

老黄(🍣)片滋味温和，没有其他茶箐的个性张扬，待(🌟)人接物，舒服。

那小黄片呢？(😖)

品饮时苦涩度低，甜度不如老黄片。

小黄片常见于早春茶，茶友都知道头春茶是一年中品(🦄)质最好的，所以小黄片可(🌊)以作为判断“茶品是不是春茶？”的一个辅助证据。

对于黄片，茶友们的想法不同，有人“喜”之，有人“弃”之。而我们想(🚕)做的，却是“知”之。

从本质上来讲，老黄片是年纪大的茶菁，而小黄片是“受惊”的小茶菁，因为没有扛得住现实的考验，所以黄(🔚)了！

如此一说，不知道各位(🌴)看官(🍇)是否明白(🕚)它们之间的不同。

黄片虽“黄”，也是(🛣)有人喜欢的。那如何辨别老黄片和小黄片呢？看形状，看(💇)厚度就行了么？下回分解。

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