《小草青青卫东离婚》

普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟(🎌)茶等级高者有宫廷、特级、一级诸(👾)如此类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的(🕸)高端则不屑一顾(🥊)，这就很(🕗)好地解释了诸如(🤨)7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为(🥢)主，富含纤维(🎧)素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半(🚱)纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小(🐣)分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹(🦎)，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的(🕠)熟茶香甜度比较高，被大家喜(🎮)欢也就情理之中的事情了！

反观宫(🔘)廷普(⏩)洱，原料等级高，内(🕋)含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩(🆘)度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就(👂)是风水轮流转，你(❌)转我也转(🙌)了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅(🌙)峰期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶(🏴)是比不上高等级的(🔝)。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜(😙)，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好的香气，苦涩酸转化掉变得(🛍)更(👳)加醇和香甜，更突出的是浓郁度远超(⛵)过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱(🅿)茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的(🍬)普洱茶更多的成长空间和(♓)表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战(🆔)场告诉我们(🍩)，不要猖狂于(😼)一时的(👼)得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级(🐧)高低，没(👻)有优劣。岁月的陈化可以(⤵)让(🌿)每片普洱茶绽放出璀璨的生命(😧)，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普(🐘)洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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