■ 文|一盏(📄)茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每次谈及黄片,有人会(✝)想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”,是普洱茶中的“黄片”,通俗的理解,就是(🦂)茶树上的老叶子,因为时间有点长,泛黄,“黄片”因此得名。 那(👩)普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的(🕢)意义是什么? 普洱茶黄片,广泛指普洱茶在原料的筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大、茶菁等级较低等原因,而在揉(🛹)捻工序中(🚳)未(🔊)能成型的,经过晾晒后,按照生产标准筛拣出来的这(🚃)部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片有两种,一种是小黄片(🕟),一种是老黄片。 二者又有所(⛳)不同。老黄片叶片发育成熟度高(🐸),茶汤甜(👗)度更高。 而小黄片是级数低的嫩(🙁)薄叶片(🉑),通常(🦓)是因为早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质较薄、偏黄,晒干(㊗)过后会产生黄叶现象。 不管是小黄片,还是老黄(📸)片,在普洱(🔢)茶在原料的筛拣工序中,都会被挑拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是“病叶、枯叶”,这是不对的。 特别是老黄片,它除了颜色和普(🌘)通茶菁不同之外,其他的,并没有不同。甚至,其含有的内含物质,比其(🈺)他茶菁还要丰富。 可以说老黄片是茶叶当中的长老级人物,其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇(🔚),不苦不涩,有着另一番老成持重的淡然姿态。 实不相瞒,老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有其(📥)他茶箐的个性张(🔎)扬,待人接物(🚌),舒服。 那小黄片呢? 品饮时苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最(💛)好的,所以小黄片(😆)可以作为判断“茶品是不是春茶?”的一个辅(⛅)助证据。 对于黄片,茶(⏲)友们的想法不同,有人“喜”之,有人“弃”之。而我们想做的,却是“知”之。 从本质上来讲,老黄片是年纪大的茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有扛得住现实的考验,所以黄了! 如(⛩)此一说,不知道各位看官是否明白它们之间的不同。 黄片虽“黄”,也是有人喜欢的(📗)。那如何辨别老黄片和小黄片呢?看形状,看厚度就行了么?下回分解。
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