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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有宫廷、特级、一级诸如此(😪)类，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往(👢)以梗、黄片、老叶为主，富含纤维(🏰)素、半纤维素等多糖(💵)物质，以及一些单糖，尤其梗(🐱)含有更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在(📫)微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子(😍)的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度(🐷)比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰富，尤其多酚类物质(🅱)较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来(⚡)的熟茶苦涩保留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所(📄)不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也(🦖)转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒(💔)杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰(🕺)期。但就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上高等(➖)级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也会逐渐转化出(㊙)良(🚉)好(♌)的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜(🔇)，更突出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又(🌂)甜又浓，陈化(👮)期基本可以达到20年以上，这时候就是高(🚯)等级熟(🕴)茶的春天了。

普洱茶是时间的艺术，在一个足够长的时间维度内，它给(🃏)予了(⭐)不同类(📳)型的普洱茶更多的(🧟)成长空间和(🅱)表现的机会，时(❣)间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普(💣)洱茶的时(👧)间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑(🏬)暗，因此熟茶等级高低，没有优(🆔)劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生(🧡)命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起(🧖)岁月的(🌬)考(🔈)验(🐚)！（本文来源：普洱茶发酵频道(🌓)，作者：小小发酵师）

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