《很色老久久伊香蕉青青》

《爱情神话(💷)》带热的这款海派糕点，原来出自沪郊的这家兄弟企业

前不久，一部用(💎)沪语演绎的影片一经上映就迅速刷爆了影迷的朋友圈，当大家都在讨论上(🔇)海爷叔的精致，上(👮)海姑娘的独立个(❤)性，上海弄堂里的人情冷暖的时候，一款海派糕点也因影片中男男(👪)女女看(😩)似不经意的提及，勾起了无数上海“小囡”的记忆，还顺带圈起了一波“新粉”。

“蝴蝶酥到底是国际饭店的好吃，还是天钥桥路小店里的好吃。”结尾这(🎵)一话题随着影片的(🛋)热映，很快从(🌸)荧屏席卷开来，带热了沪上各家老字号蝴蝶酥的销量。

而片中的这款蝴蝶酥实(📹)则出自哪里，继影片导演揭秘购于天钥桥路上的《芈庆铺子》后，这家小店就开始日日排(🏹)起了长龙。近日，竟有一名金(👙)山(✂)网友“炫(🈷)耀”：自(🎹)己在“家门口”就轻轻松松买到了一大袋《爱情神话》同款蝴蝶酥，在“朋友圈”一发文很快就引来诸多“吃货”跟帖询问。经了解核实，原来《芈庆铺子》的生产基地正是在沪郊朱泾的工业园区内。

近30年沉淀，从老师傅转身创业人

陈(❕)明、陈亮是《芈(🈺)庆铺子》两位创始人，看似风格迥然不同的两人却是(🚎)一对亲兄弟。据弟弟陈亮介绍，在运营中两人分工明确，自己负责销售管理，哥哥负责(🛣)生产研发。

海派糕点，在传统视(📻)野里，是老一辈代代相传的手艺，更(🎎)是一众“老字号”的天下，两名江苏兄弟，如何有勇气在2020年下海专营起以海派糕(😚)点为主线的产品，不得(💽)不说，他们确有一番底气。

“小时候家里(🎓)很穷，为了糊口，就(🌛)想去大上海闯一闯。”据陈亮说，1995年，20岁不到的年纪，兄弟二(🎿)人在老乡的介绍下，一同来到当时初具规模的上海‘香樟树下’食品公司做学徒，抱着学精一门手艺的决心，两人主动把脏活累活都包揽了下来。“肯干师傅才肯教，学徒都是(💁)从打杂开始的，清洁、筛粉、和面……一边手不能停，一边还要记住师傅制作的(🔱)每一个步骤(🏌)。”一天和1吨面粉，每天只休息5、6个小时，让兄弟俩在练好基(🌰)本功的同时，更在圈内积累起了不错的口碑。工作四(⚪)年后，各种糕点样式都能上手，兄弟二人(📅)分别被行业内的(🐈)两家“老字号”相中，跳槽后，做起了中层研(🐃)发及管理运营。

“当时去到新的企业，发现都面临着不同的瓶颈，比如，一家经营素斋的‘老字号’，当时刚开始生产海派糕点，主打的产品只有一样，为了将糕点系列做起来，我带着团队不停的做研发，出新品，再试吃……(😶)每天近百次的循环，口腔里多处都磨出了泡，也终于将品种从1做(🛃)到近百样。”30多年匠心坚守，两兄弟在“糕点圈”都有了“老师傅”的尊称，也成(👤)为了受邀给新人培训，为新品品鉴的业内行家。

闭厂三个月，口(📑)碑“蝴蝶酥”逆境而生

“应该说我们当时都已经在各自的企业做到了(📋)‘天花板’了，是否就这样安稳地做到退休，我们开始思考往后的路。”2019年，陈亮向哥哥表达了辞职创业的想法，对于放弃月入几万的收入，去走一条未知的路，身边的朋友(✌)不置可否，哥哥陈明却毅然辞职，全(🥀)力支持。2020年，勇亮科技食品有限(🥥)公司(🛢)在朱泾工业园区正式投(😞)产。

“原先的计划，是与其它门店合作，自己只做前端供应。”陈(🛣)亮没曾想，工厂正式投(🙁)产的后一(🐧)个月，疫情来袭，多家已谈妥的门店因为自身运营困难，不(🖥)再进货。当头一棒下，两兄弟(〰)只能选择另谋出路，别人不买就自己卖，有了开直营店的共识，在完成(😠)剩余供货(🏢)后，两兄弟做了(😁)一个重要的决定，闭厂三个月。

“既然要做自己的品牌，就要(🌜)做到最好。”没有了要迎合的供货价，产品(🏚)升级(💌)有了更多可能。陈亮介绍，在三个月闭关之前，我们首先提档了所有的原材料，比如说将面粉换成了麦芯粉，将油换成了新西兰黄油。在闭关期，更是(〰)带着7名核心技(🕢)师一起，在新材料和老工艺之间不停的磨合，仅蝴蝶酥一个品种(💔)，就反复试验了近60次，“我们以五组为一轮(🥗)选出认为好的口感，再(🛷)在选出的批次上再选择，直至投票出选(🏬)大部分人认可的(💤)最佳口感。”为了了解消费者(🐐)的认(🥚)可度，每个品种(🐏)的试吃环节，他们还会邀(🛄)请业内专家和资深食客一起品鉴(📎)，还特别聘请了(🔏)两位的师傅，已84岁高龄的上海市商业饮食服务行(🎈)业特级糕点技师陈虎出山，担任《芈(💻)庆铺子》的特约顾问。终于，一款采用256层的黄油起(♿)酥，每片薄至8mm的蝴蝶酥，惊(🌟)艳上市，记者在试吃时，只轻轻咬上一口，层层酥皮和黄油浓香就会在口中跳跃四散，轻盈酥脆(💒)。

除了蝴蝶酥，工厂还同时生产菠萝包、椰栗酥、苔条酥、咸(🌒)淇淋等40多个品种的海派糕点，每两个月还会推出季节性新品。每一款都经两(😃)兄弟的精心改良，除(♟)了统一减油少糖外，还(🚎)在保证酥硬恰好的(👢)同(🦇)时，将果仁、椰丝、苔(📎)条等(🗡)用料加大。小小一块糕点既饱含“老上海”的味道，又有手工制作者的“人情味”。2020年12月，天钥桥路总店开业，2021年，又稳步在西康路、打浦路等地开设了四家直营店，店里的多个上新品种还多次被“人气美食”节目点赞推介。如今看来，与其说《芈庆铺子》因《爱情神话》爆火是幸运，还不如说是因为兄弟俩的苦心经营得到了回报。

“今年计划是(🚲)扩建3000平的生产厂房，另外有一些大的(🔒)商超也在对接洽谈入场的适宜，线上销售也(🎞)在(🤢)筹划中，要做(🤑)的很多，但我们还是想稳扎稳打的来，在保证产品质量的基础上，拓宽(🙍)市场。”陈亮觉得，上海消费者对食(🆚)品整体品质的要求比较高(📢)，同样的，客户黏性也非常足，只要认可的产品就会持续的光顾，这也是这对执着于品(😻)质的兄弟，有信心在“海派糕点”市场一路走下去的原因。

作者：殷洁如 薄小波

编辑：朱伟

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