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普洱熟茶等级高，等级低，孰(🛶)优孰劣？

熟茶等级高者有(🌼)宫廷、特级、一级诸如此类(🌚)，低的有黄片熟砖，从短时间来看，尤(⛱)其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而(👿)对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因(🏌)。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富(🕥)含纤维素、半纤维素等多糖物质，以及一些单糖，尤其梗含有(🏦)更多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分(💘)子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高，发酵出的熟茶(😺)香气也高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料(❎)等级高，内含(🍦)丰富，茶多酚、(📸)氨(🤪)基酸、咖啡碱、糖类、色素类等等都很丰(📙)富，尤其多酚类物质(💟)较高，苦涩度较高，收敛性强。而出于降低损耗的考虑(🥢)，缩短发酵时间的目的，这类茶叶发的(🕕)还(💥)偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保留的多，收敛性强(⛰)，还(🔠)会有明显的(🚓)酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水轮流转，你转我也转了。低端熟茶3-5年就可以出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就可以达到品质巅峰期。但(🎅)就转化时间和空间而言(🚦)，低等级熟茶是比不上高等(🤜)级的。虽然短时间内不如低等级熟茶的香甜，不(💜)过随着后陈化时间的延长，高等级熟茶也(🥦)会逐渐转化(🆔)出良好的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和(🗼)香甜，更突出(🛣)的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达到20年以上，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是(🎨)时间的艺术，在一(🔘)个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的(👇)成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切，可以毁灭一切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的(📼)得意，也不要黯然于片刻(🦁)的黑暗，因此熟茶等级高(🎰)低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放(🗳)出璀璨的生命，虽然有时(😀)候辉煌会姗姗来迟，但绝不会缺席。前提是，这片普洱茶经得起岁月的考验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小(🥈)小发酵师）

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