■ 文|一盏茶的时光 图片来源于网络 ▼ 每次谈及黄片,有人会想入非非,诶,此黄片非彼黄片。我们口中的“黄片”,是普洱茶中的“黄片”,通俗的理解,就是茶树上的老叶子,因为时间有点长,泛黄,“黄片”因此得名(🎻)。 那普洱茶黄片和其他的茶叶有何不同?它存在的(🔤)意义是什么? 普洱茶黄片,广泛指普洱茶在原料的(🎩)筛拣工序中,因条索疏松(🔬)、粗大、宽(🌚)大、茶菁等级较低等原因,而在揉捻工序中未能成型的,经过晾晒(⛹)后,按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁,俗称为“黄片”。 普洱茶的黄片有两种,一种是小黄片,一种是老黄片。 二者又有所不同。老黄片叶片发(💸)育成熟度(🤴)高,茶汤甜度更高。 而(👽)小黄片是级数低(😇)的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱嫩叶,容(🐊)易发生(📜)叶质较薄、偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。 不管是小黄片,还是老(😳)黄(🐤)片,在普洱茶(🆚)在原料的筛拣工序中,都会被挑拣出来。 很多人不了解黄片的情况,以为黄片都是“病叶、(🔎)枯叶”,这是不对的。 特(👢)别是老(😁)黄片,它(🥞)除了颜色(✳)和普通茶菁不同之(🤧)外,其他的,并没有不同。甚至,其含有的内含物质,比其他茶菁(🕠)还要丰富。 可以说(🔫)老黄片是茶叶当中的长老级人物(😀),其滋味比其他茶菁更甜滑柔醇,不苦不涩,有着另一番老(🕝)成持重的淡然(🕶)姿态(🆗)。 实不相瞒,老黄片比同等茶菁泡出来的茶好喝一点,因为茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。 老黄片滋味温和,没有(🔊)其他(🍽)茶(🏹)箐的个性张扬,待(🏼)人接物,舒服。 那小黄片呢? 品饮时苦涩度低,甜度不如老黄片。 小黄片常见于早春茶,茶友都知道头春茶是一年中品质最好的,所以小黄片(🔌)可以作为判断“茶品是不是春茶?”的一个辅助证据。 对于黄片,茶友们的(🌜)想法不同,有人“喜”之,有人“弃”之。而我们想(🍈)做的,却是“知”之。 从本质上来讲,老黄片是年纪大的(😯)茶菁,而小黄片是“受惊”的小茶菁,因为没有扛得住现实的考验,所以黄了! 如此一说,不知道各位看官是否明白它们之间的不同。 黄片虽“黄”,也是有人喜(🖋)欢的。那如何辨(🏦)别老黄片和小黄片呢?看形(🎈)状(📳),看厚度就行了么?下回分解。
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