《se五月》

扛不(🌛)住，顶(🤠)级国产又欲又色(💸)

说到西北美食，小编第一时间会想(🌸)到新疆大盘鸡、夺命大乌苏、陕西biangbiang面、西安肉夹馍......

但对于甘肃，就有点孤陋寡闻，除了兰州拉面，竟没有其他印(🤝)象。

如果你和小编一(🤕)样(🔨)对这片地域充满陌生和距离。

这部舌尖团队的顶级美食纪录片会把甘肃所有的美味全都告诉你。

《风味原产地 甘肃》

正所(🐥)谓一方水土养一方人，食物也是如此。

不同的地方(🚥)有专属的地域美食和烹饪手法，相同物(😸)产在不(🐦)同地方也有独特风味。

《风味原产地》系列，正是聚焦于(📪)地域美食，反应生活的美好。

第一季潮汕，讲究(🔜)一个鲜字。

第二季云南，真切感(🧒)受到什么是食物(🍕)链顶端。

第三季甘肃，依(📸)旧是一场令人无法抗拒的饕餮盛宴。

光是羊肉，不仅一改你腥膻的想法，还能呈现出不少花样。

甘肃草场地形起伏缓和，宽广无垠水草丰美，自然是羊壮肉肥(🔡)。

八个月内的羔羊，黄焖、爆炒，才不辜(🛳)负这幼嫩肉质。

圈(🍾)养的东山羊肥瘦相间，简单水煮就是美味。

而超过两岁的羊，久煮之后滋味愈加醇厚。

牧区更是有着传统的道食合，将羊肉和调料放进羊肚。

烧好的鹅卵石不断投入，羊肉渐析水分，压力迅速升高，这就是最原始的高压锅。

煮、烤、蒸同步进行，烤制的(🔬)焦(👩)香、水煮的鲜嫩、清蒸的软滑都在其中。

这吃法，很传统、很智慧、很艺术！

全世(🦗)界铺天盖地的烧烤在甘肃却别具(🤬)一格，秘密就是(📒)羊油。

肥肉搭配香料，跟着小火慢慢熬，羊(🥡)油从沸腾到凝固，风味自在变化。

羊油再次沸(✳)腾，预烤好的羊肉串放置其中，锁住汁水和滋味。

而有了羊油缓冲(😏)的小串，外表焦脆、内里柔嫩(👙)多汁。

实不相瞒，河马哥已经疯狂分泌口水！

光吃肉怎么能够，每一只(🍹)羊的每一个部位都被甘肃(🏾)人民安排的明明白白。

羊排、骨髓、羊肚，怎么烤都是美味，恐怕喝个千杯都不会醉。

最难抗拒的还(🍠)是羊下水— —羊杂。

羊杂弄好了就是舌尖上的极致，弄不好就是对美食的糟蹋。

甘肃人民自有他的想法，再对(🥫)下水没有兴趣(🍆)的人都无法拒绝它。

和时蔬随便一扒拉(🧜)，这是最简单的做法。

羊血肠油煎(🤡)配上(🍦)蒜汁，每一口酣畅淋漓。

羊心羊肺剁碎，配上姜葱入味，灌成羊筏子才能占据餐桌C位(🍩)。

煮着吃。

炒着吃。

怎么做，都好吃。

最高级的(🦑)羊杂吃法还是要看祁连山上的牧民。

羊肝剁个细碎，蕾丝般的羊网油和它依偎，再用根棉线来场捆绑play。

一煮一煎，奇香的油脂和甘甜的羊肝混合，其中滋味(❄)妙不可说。

这(🤦)样的吃(➗)法听都没听说过，河马哥这次(🔳)涨姿(🎀)势了。

虽然甘肃是如此厚爱肉食爱好者。

但光吃羊肉有点审美疲劳，不如来点蔬菜中和。

甘肃兰州就有一(📳)种特殊的蔬菜，全世界唯一的甜口百合。

从花到根茎，被吃就是它的(🏚)宿命。

百合花过水轻焯凉拌，比木(🛫)耳还要爽滑软绵。

搭配时蔬爆炒，又能够激发(🐈)独属于百合的清香。

做成捞面的浇头，则是专属夏天的味道。

这可不(💽)是暴殄天物，百合花只能算是额外收获，真正的宝(🚜)藏来自地下。

兰州海拔高(🎃)昼夜温差大(♋)，黄土高原土壤深厚疏松。

长达7年的生长时限让百合根茎累积更多糖分。

兰州百合也因此变得圆润饱满，拥有水果般的爽脆。

真的不是大蒜！

简单烤制，外皮酥脆，内部细腻绵甜。

这是隔壁小孩都馋(🌜)哭的，冬日农家最家常的零嘴。

兰州百合本性(🍑)甘甜自然百搭，在(🌬)不同的场合充当(🔔)特别的角色。

过水冷焯，与虾同(✒)炒，滋味鲜甜，虾仁Q弹。

简单烹饪，便是最为致命的家常味道。

做甜品也不错(🍯)，银耳莲子羹，中(😘)国人无法抗拒的经典。

蒸煮过后碾压成泥，冰镇配上(🦐)蜂蜜玫瑰酱，冰(🏦)淇淋也比不上。

小编要马上订一张去兰州的机票，落地和百(🥂)合搞搞。

甘肃的绝味，不仅仅是蔬菜肉类，连油料都别具一格。

食用油是用胡麻（亚麻籽）制成的胡麻油。

西北干旱(🚑)少雨的气候对粮食作物生(💓)长来说过于苛刻，却能让胡麻储藏更多的油脂。

胡麻油不仅色泽铮亮，风味也更加复杂延绵。

做炸(💥)物不仅上色效果奇佳。

做菜也能增添一丝特别味(💙)道。

胡麻(🦊)油不仅可以做锦上添花的配角，还有着一统江湖的霸道。

接下来的两道主食，给河马哥惊的目(💷)瞪口呆。

胡麻盐卷卷，擀好的面皮涂好胡麻盐(🥇)和胡麻油烤制，再风干制成。

既是主食，又是餐具，焦脆的质地(🔕)遇到西瓜立刻柔软，又释放出浓郁的异香。

就(🎪)连甘肃的月(🏼)饼，也因为(❕)胡麻而变得豪迈不同(📟)。

微酸的红(😥)曲、玫瑰的甜美(🐎)、各种香料的辛香都在月饼中被胡(🔀)麻统领。

这不是月饼，而是一颗来自(⏯)异世界的美(💏)味炸弹。

甘肃的主食不止于此，每一种碳水都有河马哥无法抗拒的理由。

荞麦(📼)淀粉做成的呱呱，是天水早餐(➗)的绝对(🥩)头牌。

比肉还要弹嫩，口感绵密紧实，还能和酱料完美融合。

生猛到瞬间打开你(🐱)的元气生活。

面条劲道，汤底(🎵)浓厚，牛肉大块(🍼)，辣子(🔒)泼辣(📶)。

这是兰州人最爱的牛(❇)肉面。

比小编吃过的任何拉面都有(🌚)灵魂！

热知识：90%的兰州拉面都(♈)是青海人开的

被当地称作洋芋的土(🗞)豆。

不仅是蔬菜，更是主食，土豆(🍚)泥、土豆片、土豆粉，总有一款适合你。

看到这里，河马哥只有更加的佩服。

甘肃的美食不同于其他地方，它不是靠缤纷的食材乱人眼球。

而是用有限的(💻)食材，创造出繁多的花样。

打破了河马哥对西北贫瘠的想象，只想用胃却承载这美味的异乡。

而甘(🏧)肃的魅力，不止(🛢)于美食。

甘肃有着广袤土地上超乎寻常(🎏)的山川湖海，意味着不(📶)太友好(💎)的自然条件。

而众多民族却在此长期生活，靠(🌒)的正是简单而又质朴的生活智慧。

正是这些智慧，成就了《风味(📤)原产地》中最质朴最寻常的美食，而(🍶)美食正是生活。

在小编看来，《风味原产地》没有用宏大的视野来承载厚重的主题。

也没有细致叙述食物背后的人和故事。

仅仅就用了十几分钟，介绍一种食物的前世今生，花样吃法。

但就凭这些，便勾起了我们前行的欲望，唤醒了无数人的乡愁。

看到这里，小(🏽)编早就忍不住想(😃)要点外卖了！

如此野和鲜的甘肃，真的是(📻)一点(💱)都扛不住。

你想去西北吃点啥，来满足一下自己被勾起的味蕾呢？

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