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普洱熟茶等级高，等级低，孰优孰劣？

熟茶等级高者有(🤦)宫廷、特级、一级诸如此类，低的有黄(🚧)片熟砖，从短时间来看，尤其是资深茶友往往倾向于粗枝大叶的低端熟茶，而对宫廷之类的高端则不屑一顾，这就很好地解释了诸如7572、8592、7581可以大行其道的原因。

低端熟茶，往往以梗、黄片、老叶为主，富含纤维素、半纤维素等多糖物(📔)质，以及一些单糖(🗽)，尤其梗含有更(📛)多的芳香物质，糖类。在渥堆发酵中纤维素、半纤维素等不溶于水的多糖在微生物分泌的酶类的催化下，逐渐分解转化成小分子的糖，融于茶汤，增加了熟茶的甜醇度，香气方面粗枝大叶更胜一筹，基本是原料香气高(🕦)，发酵出的熟茶香气也(😓)高，因此粗野大叶的熟茶香甜度比较高，被大家喜欢也就情理之中的事情了！

反观宫廷普洱，原料等级高，内含丰富，茶多酚、氨(🥜)基酸、咖啡碱、糖类、色(🐾)素类等等都很丰富，尤其多酚类物质较高，苦涩度较高，收敛性强(🥧)。而出于降低损耗的考(🐀)虑(✔)，缩短发酵时间(🐤)的目的(🛡)，这类茶叶发的还偏轻，所以发出来的熟茶苦涩保(🚺)留的多，收敛性强，还会有明显的酸味，被大家所不喜。

但一旦将时间拉长，那么就是风水(🎇)轮流转，你转我也转了。低端(🥇)熟(😙)茶3-5年就可以(🤖)出陈香味，品质秒杀高端熟茶，15-20年就(😋)可以达到品质(🥣)巅峰期。但(🏉)就转化时间和空间而言，低等级熟茶是比不上(🏆)高(⏺)等级的。虽然短(🏠)时间内不如低等级熟茶的(🍿)香甜，不过随着后(🏑)陈化时间的延(🙄)长，高等级熟茶也会逐渐转化出良好(🗿)的香气，苦涩酸转化掉变得更加醇和香甜，更突(🥌)出的是浓郁度远超过低端熟茶，又香又甜又浓，陈化期基本可以达(💱)到20年以上(💿)，这时候就是高等级熟茶的春天了。

普洱茶是时(📠)间的艺术，在(🏚)一个足够长的时间维度内，它给予了不同类型的普洱茶更多的成长空间和表现的机会，时间可以淡化一切，可以塑造一切(🔐)，可(🌳)以毁灭一(🎎)切。普洱茶的时间战场告诉我们，不要猖狂于一时的得意，也不要黯然于片刻的黑暗，因此熟茶等级高低，没有优劣。岁月的陈化可以让每片普洱茶绽放出璀璨的生命，虽然有时候辉煌会姗姗来迟，但绝不(🔑)会缺席。前提是，这片普洱茶(🎮)经得起岁月的考(❣)验！（本文来源：普洱茶发酵频道，作者：小小发酵师）

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